图为：东阿阿胶

　　冬季是进补的最佳时期，阿胶是滋阴补血，润燥的佳品，因此很受人们的欢迎。而自去年9月份，阿胶的价格迎来了新一轮的上涨，其中东阿阿胶出厂价上涨幅度超50%。阿胶价格昂贵，更要仔细挑选，才能起到物有所值的效果。

　　挑产地 阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，其中以黑色驴皮炼制的效果最佳。产地对阿胶的品质影响较大，现阶段国内以山东省东阿县产的最为正宗。

　　挑年份 俗话说道，人参要新，阿胶要陈。据了解，阿胶的保质期为5年，但是实验证明，正品阿胶只要保存而当，过百年而功效不散。其保存方法为放置在阴凉干燥处，温度需低于25℃。判断质量时看是否有霉点、腥臭味等。

　　挑外观 品质较好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面较光滑，呈暗红色且有光泽。其背面有两道规则的分割道，可直接用手掰断;将整个胶块拍在硬物上，易裂成多块，且断口光亮，对光照呈棕色，半透明状，无油孔气孔等。

　　挑气味 正品阿胶具有淡淡的清香味，假阿胶则无清香味，有腥臭或异臭味等怪味。

　　除以上四种挑选阿胶的方法外，还可根据阿胶产品的外包装，沸水溶化后颜色、气味等来进行挑选，掌握这种方法，能在很大程度上避免买到假阿胶。

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　　(中国 桃燃)