图为:东阿阿胶
冬季是进补的最佳时期,阿胶是滋阴补血,润燥的佳品,因此很受人们的欢迎。而自去年9月份,阿胶的价格迎来了新一轮的上涨,其中东阿阿胶出厂价上涨幅度超50%。阿胶价格昂贵,更要仔细挑选,才能起到物有所值的效果。
挑产地 阿胶是以驴皮为原料,经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块,其中以黑色驴皮炼制的效果最佳。产地对阿胶的品质影响较大,现阶段国内以山东省东阿县产的最为正宗。
挑年份 俗话说道,人参要新,阿胶要陈。据了解,阿胶的保质期为5年,但是实验证明,正品阿胶只要保存而当,过百年而功效不散。其保存方法为放置在阴凉干燥处,温度需低于25℃。判断质量时看是否有霉点、腥臭味等。
挑外观 品质较好的阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面较光滑,呈暗红色且有光泽。其背面有两道规则的分割道,可直接用手掰断;将整个胶块拍在硬物上,易裂成多块,且断口光亮,对光照呈棕色,半透明状,无油孔气孔等。
挑气味 正品阿胶具有淡淡的清香味,假阿胶则无清香味,有腥臭或异臭味等怪味。
除以上四种挑选阿胶的方法外,还可根据阿胶产品的外包装,沸水溶化后颜色、气味等来进行挑选,掌握这种方法,能在很大程度上避免买到假阿胶。
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(中国 桃燃)