图为：冷冻牛肉

　　冷冻牛肉制品是指牛在被宰杀后，经过喷淋、冷却排酸等一系列工作，将最后得到的各部位在低温条件下(-18℃至-25℃)，大部分水分形成冰晶后得到的产品。经过冷冻的牛肉制品较坚硬，不易腐坏变质，有利于长途运输。

　　当前，冷冻牛肉制品比较安全卫生，并大大延长了保质期，因此在市场上占有一席之地。冷冻牛肉制品在制作菜肴前需要解冻，重复性解冻冷冻会让营养成分随水分一起流失，因而要使用正确的解冻方法。据了解，冷冻牛肉制品解冻方法多样，主要有空气解冻法、水解冻法、真空解冻发等。其中，抽真空包装的冷冻牛肉制品在初次解冻或反复解冻后，其营养成分保留较好。

　　11月27日部分冷冻牛肉制品的价格行情：

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　　(中国 桃燃)