图为:笋丝
笋丝的加工技术要点如下:笋丝毛竹笋先剥去笋箨,削去老头,用刨丝机或人工刨成丝。每百公斤鲜笋丝加盐3公斤、水2公斤,放入锅中煮沸,翻丝一次,再煮沸至熟,即可出锅。摊在竹帘上晒干,约晒3天就可包装。笋丝色白、质嫩、干燥,滋味可口。
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