图为：笋丝

　　笋丝的加工技术要点如下：笋丝毛竹笋先剥去笋箨，削去老头，用刨丝机或人工刨成丝。每百公斤鲜笋丝加盐3公斤、水2公斤，放入锅中煮沸，翻丝一次，再煮沸至熟，即可出锅。摊在竹帘上晒干，约晒3天就可包装。笋丝色白、质嫩、干燥，滋味可口。