菜用玉米，营养价值高，它除了采用早春地膜覆盖早熟供应市场外，也可采用秋后延迟栽培，只要栽培管理得当，一般亩产可达1000公斤左右，在10月前后的秋淡季节应市，既丰富了市场供应，又为充分开发利用晚秋资源开辟了新的途径。 
　　秋菜玉米的栽培技术要点是： 
　　一、合理布局 秋菜玉米与春玉米、夏玉米一样，要有足够的积温、光照、水分才能完成生长发育的全过程。一般在9月上旬平均气温23℃以上，10月中旬平均气温17.5℃以上，光照、降雨资源丰富的地区均可种植秋菜玉米。秋菜玉米对地块有较严格的选择，要求地块向阳、土层深厚，保水保肥力强，以大春早熟作物茬口为佳。同时，一个地区应考虑市场的需求量及销售渠道等客观条件，对秋菜玉米的种植进行合理布局。 
　　二、品种选用 秋菜玉米生育期里灾害多，前期高温干旱，后期秋雨连绵，所以品种选择很重要。应选择抗逆力强，产量高，成熟期偏早的糯性品种。当前生产上表现较好的品种有：苏糯1号、渝糯1号、2号等，一般生育期80天左右，品质好，口感糯而带甜，适合消费者需求。 
　　三、适时播种移栽 播期应根据当地气候规律、品种特性、前作茬口综合因素而定。重庆市的高温干旱多在7月20日左右开始，8月15日左右结束，秋雨多集中在9月中下旬，秋玉米生育期80天左右，播种至扬花50-60天，以此推算，秋玉米宜在7月上中旬播种，9月初扬花授粉，10上中旬应市。播种方式以茬口缓急而定，以育苗移栽为宜，三叶一心移栽，栽后施足定根清粪水。 
　　四、施足底肥、合理密植：底肥亩用2000公斤土渣肥+尿素15公斤或碳铵30公斤+过磷酸钙30-35公斤施入播种沟，或亩施35%玉米专用肥40公斤。由于秋玉米生育期较短，应适当密植，亩植3500-4000株为宜，亩用种1.5公斤左右。 
　　五、田间管理：秋植菜玉米生育期内气温高，种子出苗快，播种后3-5天即可出苗。出苗后用清粪水抗旱保苗，10天后定苗，每窝留2株，同时亩用5公斤尿素兑清粪水2000公斤提苗。进入拔节期后，亩用10公斤尿素或25公斤碳铵兑清粪水2000公斤追肥。玉米是耐肥作物，足够的肥水对其建立丰产架子和获取高产很重要，因而在玉米进入抽雄孕穗期，即播种后40-50天，应重施一次攻苞肥，亩用尿素30公斤或碳铵80公斤兑清粪水2000公斤淋窝。秋玉米雄花不发达，花粉量少，高温干旱导致花期不协调，必须进行人工辅助授粉。人工授粉可以提高结实率，一般可增产10%以上。人工授粉在开花盛期的晴天上午8-11时进行，3天后重复一次。 
　　六、病虫害防治:秋玉米主要病虫害有纹枯病，螟虫、蚜虫。其中螟虫是防治的重点。秋玉米的螟虫发生量大，危害时间长，不但危害心叶，而且危害茎尖和果穗。防治螟虫主要用药剂，用杀虫双颗粒剂效果最佳。在大喇叭口期每株用1克左右杀虫双颗粒剂点心，5天后检查，发现未除净的再防治一次。对纹枯病、蚜虫、叶斑病的防治与春玉米相同。