苹果无公害生产技术包括园地选择与规划、品种及砧木选择、定植建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治和果实采收等八方面。
 　　园地选择与规划 
　　园地选择　园地的选择主要依据环境条件，特别是气候条件必须适合苹果树的生长发育。地形地貌也是影响建园的重要因素，建什么形状和规格的果园，主要以地形地貌而定。一般苹果园大都选择在地势比较平坦的地方或比较缓和的丘陵地带，这样不但有利于优质丰产，也便于管理。在干旱地区建园应选择比较平坦附近有水源灌溉设施的地方。为生产无公害果品，果园应远离城市和交通要道，周围无工矿企业的直接污染和间接污染。
 　　园地规划　果园可由一个或数个栽植小区组成，小区面积因果园面积和自然条件而异，山地、丘陵地可以一面或一个丘为一个小区，山地小区的长边必须沿等高线延伸，以利于水土保持工程的修筑和操作管理；果园道路分为干路和小路，干路筑在小区之间，宽度5米～8米，小路设在小区内果树的行间，供田间作业用，宽度2米～4米；山地果园的灌水沟和排水沟，可一沟两用，设于梯田面内侧，排水系统还可与小区的形式或方向以及道路系统相配合，也可利用自然沟为总排水沟。果园的规划，除了考虑上述几个方面外，还要考虑防护林营造、积肥场、分级包装场地以及建筑物等。
 　　品种及砧木选择
 　　品种选择　品种选择必须以区域化、良种化为基础，以市场为导向，面向较长期的市场需要。原则上主栽品种以成熟期适宜，优质丰产耐贮畅销为主。也应考虑该品种对当地生态条件和栽培条件的适应性。一个果园里，主栽品种不宜过多，以2个～3个为宜。一个小区一般只栽一个主栽品种和1个～2个授粉品种。苹果的新面积发展以早熟和中熟品种为主，中晚熟和晚熟的老劣品种适当进行改接；适宜品种主要包括萌、松本锦、美国8号、优系嘎拉、红将军、优系富士等。
 　　砧木选择　乔化砧木选择八楞海棠、平邑甜茶、山定子等；矮化（自根）砧木选择M26　、M9、M7、马克及CG系列砧木等。
 　　定植建园 
　　苗木选择　根据不同园片，选择乔砧、矮化中间砧和自根砧苗木，苗木要求根系发达完好，芽体饱满，高度在80厘米以上，粗度（根茎处）0．8厘米以上，嫁接口愈合良好。
 　　株行距　山地、丘陵果园株行距适当减小，平地果园适当加大；乔砧苗木建园株行距宜选择2．5米～3米×3米～5米；矮化中间砧和短枝型品种苗木建园株行距宜选择2米～2．5米×3米～3．5米；矮化自根砧苗木建园株行距宜选择1．8米～2．5米×2米～3米。
 　　栽植时期和方法　冬季严寒、早春风大、干燥的地区，通常宜在土壤解冻至萌芽之前进行春栽，冬季冷凉、早春抽条较轻的地区可以秋栽，也可以春栽。栽植前，在浇水沉实后的大穴（沟）中挖出40厘米见方的小坑，挖出的土填加15公斤～20公斤腐熟细碎的有机肥，50克～100克氮素化肥，与土充分拌和均匀，缺磷的土壤最好再掺入50克～100克磷酸二胺。将拌过肥的土壤填入小坑中达地面下20厘米处，放入苗木，使根系伸展开，继续埋土至苗木基部在苗圃中原来留下的土印。轻轻塌实，立即浇水。栽后自地面60厘米～80厘米处短截定干。定干后立即用农用地膜（每株一平方米以上）覆盖树盘，以保水升温，提高成活率。
 　　土肥水管理
 　　土壤管理　①深翻熟化土壤：在幼树定植后的前几年内，每年结合秋施基肥从定植穴外缘开始，向外挖环状沟，沟宽80厘米～100厘米，深40厘米～60厘米，拣净石块，掺与杂草和有机肥料，直至全园翻遍为止。②土壤改良：对土层薄、根系裸露的果园，秋冬要进行树盘或全园压土，加厚土层；沙地或粘土果园，可采用掺粘土或掺沙的办法；为使新压土与厚土融合，压土前应先刨地，再压土，厚度一般在5厘米～10厘米，并混匀。③果园间作：为充分利用土地，建园初期，果园行间可种植花生、豆类等矮秆固氮作物，禁止种植高秆作物和秋菜。④果园生草：在果树行间种植豆科或禾木科草种，亦可自然生草，并对生草进行施肥、灌水、刈割等管理，生草若干年后，应进行间隔深翻，使草更新复壮。常用的草类有三叶草、黑麦草、毛苕子等。⑤果园覆草：一般在5月上旬以后，地温已经回升时进行。每亩 覆草1500公斤，覆草厚度20厘米～25厘米。为防风防火，应在树盘上零星压土，树干周围50厘米内留空不覆草，以保证根茎活动和上下流通。在覆草前，应施足氮肥（一般每株施0．5公斤～1公斤尿素）， 并中耕除草，整平地面。