孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，俗称小茴香，属伞形科，孜然芹属，1～2年生草本植物。原产埃及、埃塞俄比亚。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要药材，也是维吾尔族饮用药茶中的重要配料。孜然果实粉末香味浓厚独特，是西北地区维吾尔、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特，是肉制食品的最佳佐料。
    孜然一般株高30～40cm，叶线形，单株分枝6～9个，单株果穗30～40个，主角果数18～28粒，籽粒梭形有腹沟，成熟后具清香味，色淡黄，千粒重2g左右。现将孜然优质丰产栽培技术介绍如下。
    1.选地整地。孜然适应性强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般选择脱盐彻底，通透性强，排水良好的沙壤土种植为宜。前作以大麦、小麦、棉花、瓜类较好，忌重茬迎茬。前作物收获后及时耕翻平整土地，灌足底墒水，铲高垫低，精心耱平，镇压保墒。来年早春土壤解冻后及时进行整地，细碎松软，平整如镜，打成667平方米以下的小格田，在地边每667平方米备足细沙8～10立方米。
    2.施足基肥。孜然耐瘠薄，忌高肥水，播前结合整地每667平方米施优质有机肥1500kg，稀土磷肥40kg（或磷酸二铵5～8kg），硝铵5～10kg，均匀混施于土壤中。
    3.土壤处理。3月下旬结合整地每667平方米用氟乐录乳油100g对水30kg，在无风天均匀喷施于地表，及时耙地，使土药均匀混合，耙地深度5～6cm以下，耙地后及时耥平1周后播种。
    4.适期早播。选择籽粒饱满，色泽黄亮，无病虫孜然种子进行人工精选，除去杂物，并于播前每10kg种子用10g立克秀或瑞毒霉拌种，于3月中下旬每667平方米用1.5kg精选处理种子，在无风条件下，人工均匀交叉撒两遍，将种子撒于地表，然后在其上再均匀覆盖1～2cm厚的沙子。也可先将沙子撒开，用播种机浅播，行距15cm，播深1～2cm，播后耱平地表。
    5.灌水追肥。孜然播种后及时灌安种水压沙，墒情好的沙壤土也可不盖沙直播，提高地温，以利早熟。孜然抽薹后灌苗水，开花后灌二水，灌浆成熟期灌三水，全生育期灌2～3次水。灌水应在阴天或傍晚进行，下雨天不灌。灌水深不过寸，浅灌不淹苗为宜，坚持即灌即排，田间积水及时排除。结合灌苗水每667平方米追施硝铵5～8kg，抽薹灌浆期坚持叶面追肥，喷施磷酸二氧钾、福乐定、滴滴丰等3～4次。
    6.松土除草。孜然幼苗顶土力弱，安种水灌后待地表干燥发白及时耙地松土，出苗前后及时破除板结，助苗出土。待幼苗出土及时放苗，拔除杂草，保持田间干净无草。
    7.间苗定苗。孜然幼苗生长缓慢，幼苗出土显示后及时间苗，3片真叶长出及时定苗，每667平方米保苗10万～15万株，最多不超过20万株，田间均匀分布为宜，要做到间苗狠，定苗早。
    8.及时套种。孜然生育期短，田间可套种玉米、红花、甜菜、茴香、油葵、棉花等秋作物，可实行孜然套玉米或茴香、红花、甜菜等二套田，也可实行孜然套种红花或甜菜再套种茴香或油葵三套田。孜然收获后行间还可复种油菜等。套种一般4月中旬播种，以90～100m行距点播1行玉米或茴香，或以80cm行距点播1行红花，株距10～15cm，点播甜菜株行距以40cm为宜。孜然收获后及时给秋作物追肥灌水，中耕松土除草，加强管理，使套种作物生长良好。
    9.病虫防治。孜然易发立枯病、根腐病等。每667平方米可用15g普力克拌毒沙15％随水撒施进行防治，也可用瑞毒霉、甲霜铜、绿亨一号叶面喷洒防治。发现蚜虫、菜青虫、小菜蛾可用抗蚜威、敌杀死、氧乐菊酯等喷洒防治。
    10.适时收获。6月下旬孜然植株大部分枝叶发黄，籽粒饱满，成熟以后及早收获，防止雨淋，籽粒变色，降低品质，收获分批进行，随熟随收，收获时连根拔起孜然植株，放在晒场上晾晒2～3天，进行后熟，然后进行脱粒扬筛，入库待售。  
文章来源： 《中国农业信息》