荠菜属十字花科荠菜属中以嫩叶食用的一年生植物。原为野生，田旁、河边随处可见，我国自古采食。人工栽培已有70年历史，随着人们对荠菜营养价值的认识和保健意识的加强，市场对荠菜的需求量大大增加，促使荠菜的人工栽培面积逐年扩大。
    荠菜属耐寒性蔬菜，种子发芽适宜温度20～25℃，生长发育适温为12～20℃。耐寒性强，-5℃时植株不受损伤，也可忍耐短期-7.5℃的低温，因此，秋冬和冬春季节可利用保护地栽培生产。
    1.品种选择 目前生产上应用的栽培品种主要有两种类型，板叶种和散叶种。板叶种叶绿色，叶片大而厚，叶缘缺刻浅；春栽易抽薹，产量较高，适宜保护地栽培，是群众欢迎的主栽品种。
    2.整地、施肥、做畦 荠菜对土壤的适应性强，但以肥沃湿度适宜的黏壤土为最好，忌连作，前茬以番茄、黄瓜、韭菜等较好。用充分腐熟的农家肥，每667平方米3000千克，在整地前铺撒地面，然后翻耕入地，要精耕细耙，把土地整得细、平、软，上虚下实，肥足墒饱，以利出苗及生长。开沟做畦时，畦面不宜过宽或过窄，以人站在畦边可以除净畦面杂草和采收畦面荠菜为宜。
    3.适期、适当播种
    3.1播种时间 保护地栽培多于10月中下旬即在前茬秋延迟蔬菜收获后播种。
    3.2低温催芽 荠菜种子成熟后有休眠期，当年新籽，需经低温处理后才能迅速发芽。将种子直接或用细沙拌匀放到2～7℃处，经7～9天种子开始萌动时即可播种。
    3.3播种方式 播种时畦内墒情要足，采用撒播。为均匀播种，播前最好能拌种子量3倍左右的细土或细沙，以提高撒播的均匀性。播后要浅覆细土1厘米左右，并轻拍土面，使土壤与种子紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。
    4.田间管理
    4.1温度管理 播后出苗前保持白天20～25℃，不高于25℃，夜间10～12℃，5～6天即可出苗。
    4.2水肥管理 出苗前后要小水勤浇或用喷壶喷洒畦面，以保持地面湿润。同时为促进出苗和苗齐、苗壮，可在所喷水中加入“云大120”2000倍液，则幼苗生长效果非常明显。当幼苗长有2～3片真叶时，应进行第一次追肥，每667平方米随水冲施复合肥12～15千克或经腐熟的稀薄人粪尿1500千克，10～15天后追第二次肥。以后每采收1次，追肥1次，同时施肥量可适当增加。最后1次追肥宜在收获前7～10天进行。
    4.3拔除杂草 荠菜出苗后，应及早浅锄1～2次，以利促根壮苗；由于荠菜植株较小，与杂草混生，除草困难，也比较费工，所以发现杂草尽早拔除，做到拔早、拔小、拔了，勿使草大欺苗，拔大草伤苗。
    4.4病虫害防治 荠菜的主要病害是霜霉病，发病初期可用64%杀毒矾600倍液或72.2%普力克水剂800倍液喷雾防治；主要虫害是蚜虫，蚜虫为害后，荠菜叶片皱缩，呈黑绿色，失去食用价值，可在蚜虫为害初期或点片发生阶段用50%辟蚜雾2000倍液或10%吡虫啉1000倍液进行防治。在采收前10天停止用药。
    5.适时采收
    保护地栽培荠菜，在出苗后40天左右，长出10～16片叶时，可结合疏苗陆续进行采收。每15～20天采收1次，可采收3～4次，一般667平方米产2000千克左右。  
文章来源： 《北京农业》