荞麦属隶属种子植物门，被子植物纲，双子叶植物蓼科。具有营养价值高、清凉、消炎、帮助消化，又能延缓衰老的保健作用，被誉为21世纪最重要的食物资源。宣威荞麦种植具有悠久的栽培历史，在全市范围都可种植,品种以三楞籽苦荞和甜荞为主，春、夏、秋都可种植，主要以秋荞为主，要使荞麦高产、稳产，必须了解以下内容。 
　　一、荞麦的形态特征 
　　1、根：为直系根，由主根、侧根和根毛组成。主根入土30-50cm，吸肥力较强，特别是对磷、钾的吸收，因此很适于在新垦地和瘠薄地栽培。 
　　2、茎：大部分荞麦的茎直立，表面光滑无毛或具细绒毛，圆形多汁，稍有棱角，幼嫩时实心，成熟时呈空腔。茎有绿色、紫红色或红色。 
　　3、叶：叶由叶片和叶柄组成。叶片呈圆贤形，基部微凹，具掌状网脉。苦荞子叶较小，绿色。甜荞子叶较大，褐红色，叶面光滑无毛，通常为绿色。 
　　4、花：为无限花序，呈总状。苦荞较小，无蜜腺，无香味，白色或淡绿色，花朵着生比较稀疏，自花、异花均可授粉结实;甜荞花较大，有香味，花朵密集，属异花授粉作物，基部蜜腺发达，引诱昆虫传粉。 
　　5、果实：大部分为三棱型，少有二菱或多棱不规则型。形状有三角形、长卵圆形等。 
　　二、荞麦对生长条件的要求 
　　1、光照：荞麦是短日照作物。甜荞对日照反应敏感;苦荞对日照要求不严，在长日照和短日照条件下都能生育并形成果实。同一品种春播开花迟，生育期长;夏秋播，开花早，生育期短。 
　　2、温度：荞麦属喜温作物，畏寒，耐寒能力较弱，适宜生长发育的温度区间为14-30度。甜荞积温幅度春播为1581度，夏播为1651度，秋播为1717度;苦荞为1841度。 
　　3、水分：荞麦喜温、喜湿，种子发芽到出苗，需水为种子重量的40-50%，现蕾后植株需水量剧增，但在多雾、阴雨连绵的气候条件下，授粉结实也会受到影响。 
　　4、土壤：荞麦对养份的要求，一般以吸取磷、钾较多，施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果，氮肥过多，生长旺盛头重脚轻”，易倒伏。对土壤要求不严，任何土壤都可种植。 
　　三、技术要点 
　　1、精细整地，提高播种质量：要求耕作深度20厘米左右，杜绝浅耕或免耕，把地耕细耙平，清除前作残留物和杂草，做到表土疏松，有利于播种和出苗，并注意开沟排水。 
　　2、合理施肥：(1)、施足底肥，增施磷、钾肥。亩施腐熟农家肥500—1000公斤，在整地时一起翻入土中，播种时亩施尿素3—5公斤，磷肥15—20公斤，钾肥3—4公斤与细农家肥50公斤混合后拌种。(2)、巧施追肥，即在花开前看苗亩追尿素3—5公斤。 
　　3、适时播种: 要求在与其它作物不争地的情况下，尽可能早播，避免后期的霜害，高寒冷凉地区应在立秋”前种完，其它地区最迟不超过8月20日。一般亩播种量为5—8公斤，采用条播，使种籽均匀分布在沟中，行宽保持在20厘米左右。 
　　4 、加强田间管理，及时防治虫、草害：(1)、除草：在幼苗长至6—8厘米时，进行人工第一次除草，第二次在开花前进行，并结合培土。可防荞麦倒优，有利高产。(2)、防虫：以开花期防虫为主，苗期防虫为辅。用功夫、敌杀死等农药防治。(3)、授粉：开花时以昆虫、风力授粉为主，并结合人工辅助授粉，提高结实率。 
　　5、适时收获：一般要求全株籽粒有70%成熟时就可收割。提倡清晨收割，收割时轻割轻放，就地脱粒或搬到晒场脱粒。