肠粉大家都有吃过，这是一种非常好吃的美食，也是广东著名早点之一，深受大家的喜爱，很多人都不知道肠粉是什么做的，其实肠粉的制作原料就包含了粘米粉，但是很多人都不知道粘米粉是什么粉？粘米粉和檽米粉有什么区别？一起来了解一下。

粘米粉是什么粉？

粘米粉是各种大米中糯性最低的品种，其实就是大米磨成的粉，我们又叫它为籼米粉或是大米粉，纯正的粘米粉是白中微微带点灰色，颜色并不是雪白色的，是多种食品的原料，粘米粉还可以制做肠粉、红豆糕、芋头糕、碗仔糕、糍粑、萝卜糕等美食。

粘米粉不仅适合制作各种美食而且营养也是很丰富的，粘米粉的粘性不是很大，可以做饭、包粽子等，如果小伙伴们想自己动手尝试制作的话，碗仔糕、芋头糕、红豆糕、萝卜糕、肠粉、糍粑的等都是可以的。

粘米粉和檽米粉有什么区别？

1、原料区别

(1)粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用普通的大米磨成的粉，它是各种大米中糯性比较低的品种，也是多种食品的原料，同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

(2)糯米粉是将糯米浸泡一晚上，然后把它打成浆水，原料是糯米，之后将其装入布袋中再吊一个晚上，待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉(也可以在超市里购买现成的)。

2、手感区别

(1)粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

(2)糯米粉韧滑、比较柔软，而且比较香糯，颜色一般呈洁白色，其粉粒比较松散；遇水即黏连，同时它的吸水力较强，因此北方也将其称之为黏米粉或江米粉。

3、用途区别

(1)粘米粉是用来制作小吃的首选材料，它可以被制成糍粑、芋头糕、萝卜糕等食物。

(2)糯米粉可以用来制作元宵、南瓜饼、汤团等食品或家庭小吃，而且制作出来的食物具有独特的风味。

糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西，但是同样是粉状物，两者很相似，在购买时难免会让大家有分不清楚的时候，其实区别两者可以使用水，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。

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