大蒜是我们生活中常见的食材，在我国南北方均有种植，虽然大蒜比较辛辣，但却有着开胃、去腥、增香的作用，在很多菜肴中都可以看到大蒜的身影，尤其是在北方。那么北方大蒜和南方大蒜的区别是什么?下面就和小编一起来看看。

一、种植时间不同

南方和北方适合种植大蒜的时间有差别，一般南方5月份种植大蒜，北方4月份种植大蒜，长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。

大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。

二、吃法不同

南北方地区对于大蒜的吃法有所不同，北方人喜欢生吃，南方人一般用作调味品。南方人都是将大蒜用作调味品，例如吃海鲜或白切鸡时，将蒜蓉酱油当成蘸料，吃着味道更香更鲜。炒一道青菜，一般都喜欢放几瓣大蒜呛。

对于很多北方人来说，在吃面条的时候总是少不了大蒜。大部分北方人会认为，只有配着大蒜一起吃，面条在吃起来也才会更加的香淳，更加的美味爽口，所以顿顿面条都离不开蒜这种调味品。在北方，大蒜除了生吃，还可以做成糖蒜、腊八蒜、烤蒜等，不过生吃大蒜的那种刺鼻的气味还是有很多人都不喜欢的。

三、种植方法不同

大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。

幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬(秋分后前寒露左右)。

以上就是北方大蒜和南方大蒜区别的介绍，大蒜口感风味比较辛辣，不仅能杀菌，还能开胃，有一定保健功效。中国80%左右的蒜都是北方产的，南方也有种植，但北方蒜都是论颗，南方都是论个。

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