黄秋葵和秋葵一样都是属于锦葵科秋葵的一种，秋葵有很多种，如红秋葵、黄秋葵等。而黄秋葵只是秋葵中的一种，也叫羊角豆、咖啡黄葵，肉质柔嫩、润滑，风味独特，且极具营养。那么黄秋葵要怎么挑选？黄秋葵和红秋葵有什么区别？一起来了解下吧。

黄秋葵要怎么挑选？

1、看形状

黄秋葵要选择饱满挺拔，表面绒毛均匀，无伤痕和黑色斑点的较好。长度以5-10厘米为宜。

2、捏软硬

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度的较好。黄秋葵越硬说明越老。

3、看颜色

好的黄秋葵颜色鲜亮，呈鲜绿色，且带点嫩黄。

4、闻味道

新鲜的黄秋葵有一股淡淡的自然清香味，而老了或者不新鲜的黄秋葵则几乎无味。

5、划破

用指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

黄秋葵和红秋葵有什么区别？

1、颜色不同

红秋葵是红色的，颜色比较漂亮，开花时期花朵就是红色的；黄秋葵则是绿色的，但花朵是黄色的。黄秋葵是市面上最常见的秋葵品种，人们吃的大多数秋葵都是黄秋葵。

2、营养不同

红秋葵嫩果汁液中含有果胶（为可溶性纤维）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质，而且黄青素含量很高；黄秋葵营养虽也不差，但并不含花青素。相比较而言，红秋葵营养成分比黄秋葵略高。

3、吃法不同

红秋葵以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食，吃法多以生吃和凉拌为主；黄秋葵以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用，吃法多以熟吃为主。

4、价值不同

红秋葵食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，而且花和种子均可入药，是一种有很高开发价值的蔬菜；黄秋葵除食用外，还可深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。

5、价格不同

红秋葵产量比较少，物以稀为贵，价格自然相比黄秋葵就要贵一些。不过也不是很多，一般就2-3块钱的差距。

总的来说，黄秋葵的种植历史悠久，产量较多，是人们常吃的秋葵品种。而红秋葵产量较少，市场熟悉程度相对较低，但它口感好、营养佳，很具有种植前景。

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