牡蛎也叫生蚝，在我国养殖广泛，品种众多。而在众多的牡蛎品种当中，法国的吉拉多牡蛎可谓是最有名的，被誉为是“生蚝中的劳斯莱斯”。即使是巴黎的米其林三星餐厅，每到牡蛎季节，也都会以能够供应吉拉多牡蛎为骄傲。那么法国吉拉多牡蛎是什么品种？价格为什么贵？一起来了解下吧。

法国吉拉多牡蛎是什么品种？

吉拉多牡蛎，属于岩蚝，是凹型生蚝的一种。其外形一面扁，一面隆起，不同于一般牡蛎。而打开吉拉多牡蛎，浓郁的海水味就会一涌而出，嫩中带脆，混合着一点乳香味，吃起来更是软滑、有弹性，肉质丰腴肥美，鲜甜味十足。目前，法国吉拉多牡蛎在中国市场上也是越来越受到推崇。

法国吉拉多牡蛎价格为什么贵？

法国吉拉多牡蛎价格贵的原因源于“复杂”二字。吉拉多生蚝历史悠久，每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼地和Marrennes d'Oleron的纯净海洋洗礼。而每只生蚝平均养殖期至少为四年，在此过程中，还要严格监测和调整水质、水深和盐度，以确保蚝的高品质。然后再运送到Claire养大，经过精心地培育，它们才被送往市场出售。而这些做法的目的，都是为了让吉拉多生蚝，产生独特的稀缺味道。而往往稀缺性就与价格昂贵相联系。

牡蛎要怎么挑选肥的？

1、看形状

要挑选选椭圆的有厚度的，形状规则的，这样的牡蛎肉饱满。

2、看颜色

一般新鲜牡蛎的颜色很净白，而不新鲜的生蚝颜色是比较暗淡的。此外，许多商家为了赚更多的钱，都会把生蚝浸泡在水中，这样生蚝会比较重，所以在选择生蚝时，不仅要看颜色，还有选择那些表面干燥的。

3、闻味道

一般新鲜的生蚝，闻起来会有一股海水咸咸的鲜味，而不新鲜的生蚝闻起来会有点臭味。

总的来说，法国的吉拉多牡蛎世界闻名，入口时是与鼻子合作而成的海水鲜香味，中味是丰满的软滑口感和香浓蚝味，最后则是吉拉多独特的榛子香，让广大消费者都是赞叹不已。

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