岩米，也叫碳石岩米，自从被发现后，岩米就因其外形、烹饪、口感与大米相近，而被当成是后者。岩米因为生长位置特殊，产量极其稀少，故不被世人所知。蒸好的岩米颗粒饱满，质地粘稠、爽滑，入口即化，口感十分丰富。那么岩米是米吗?怎么选购?下面就和小编一起来看看吧。

一、岩米是米吗?

岩米，又名石草，主要生长在岩石缝隙内，四周雨雾缭绕，常年受雨露滋润，呈黄绿色，清香味浓郁，米香味略淡，故得名岩米。

十六世纪以前碳石岩米又称石草，作为一种药用植物在本草纲目里面有详细记载，现代作为营养康复的良品代表，被世界医学界广泛应用于临床应用作为精华提炼而成的。

在中国-尼泊尔交界的洛子峰上生长着一种名为石草的古老孑遗植物，它生长在山崖涧谷的岩石缝隙内，四周雨雾缭绕，岩米就是这种植物的草籽，这也说明了岩米确实并不是我们通常意义所说的大米。

因为仅在山崖涧谷里生长，岩米知道的人很少，直到1955年才被瑞士登山队发现，不过产量依然十分稀少，且要经特种工艺分离加工而成。

二、岩米怎么选购?

1、看一看

先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否有冒充或劣质的岩米混合。一般情况下，外表晶莹透亮的岩米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。

2、闻一闻

抓一把岩米闻闻，如果是优质的岩米会有天然的谷香味，放置久的岩米则易出现“哈喇味”。

3、抖一抖

捧起一把岩米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买岩米遵循“吃多少买多少，少量勤买”的原则，而且岩米的价格较贵，要适量购买。

以上就是岩米的介绍，其实，岩米不是米，可它偏偏又有“米中黄金”的称号。作为纯天然无污染植物籽，岩米内含丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁铁钙钾等微量元素，其性甘平，气味清香，色泽黄绿，柔软可口。

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