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什么是大豆油?大豆油和菜籽油哪个好?


生活中,人们烹饪美味菜肴时都需要用到食用油,而食用油有着很多的品种,比如花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、亚麻油、红花籽油等,今天咱们来聊聊大豆油,还有大豆油和菜籽油的区别。

什么是大豆油?

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。

大豆油和菜籽油哪个好?

很多人都认为菜籽油与大豆油相比,菜籽油更好,因为人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。但是其实不然,大豆油和菜籽油都各自有各自的优点和缺点,而每个人需要根据自身的身体状况,购买适合自己的健康食用油。

1、提炼原料不同

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。

2、作用不同

菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管等作用。

大豆油具有驱虫、润肠的作用。

3、颜色气味不同

菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。

大豆油颜色为淡黄色,清澈透明,且无沉淀物,无豆腥昧。

4、气味不同

菜籽油因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。

大豆油可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。

综上就是有关大豆油的全部内容介绍,其实生活中食用油的品种有很多,大家可以根据自身的情况和口味选择适合的。

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