银鱼是银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，别称炮仗鱼、面丈鱼等。银鱼白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用，由于营养价值较高，因此被誉为“太湖三宝”之一。那么银鱼产地在哪？大银鱼和小银鱼有什么区别？一起来了解下吧。

银鱼产地在哪？

我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖，少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。其中尤以安徽寿县瓦埠湖、霍邱县城西湖、鄱阳湖、太湖，四川雷波县的马湖乃至长江口的上海崇明等地分布为多。

大银鱼和小银鱼有什么区别？

银鱼通常有大银鱼和小银鱼之分：

大银鱼是银鱼科中个体最大的一种，由于其适应能力较强，在我国很多地方都有养殖。同时，大银鱼也是名贵的淡水鱼品种，具体细嫩透明、色泽如银，软骨、无鳞等特点，并且生长速度快；小银鱼又叫面条鱼，是淡水鱼的一种，身体细长，看起来很像鲑，无鳞或者具有细鳞，是比较受欢迎的鱼类。大银鱼和小银鱼的主要区别在于：

1、价格不同：大银比小银鱼的价格贵。

2、口感不同：小银鱼吃起来要比大银鱼好一些。

3、外形不同：大银鱼身体短粗，而小银鱼身体比较细长。

银鱼要怎么挑选？

1、一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常；假银鱼体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。 

2、二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常；带有刺激性气味的银鱼可能是假的或含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。 

3、三摸：通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎；含有甲醛的银鱼或者假银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。

总的来说，银鱼的产地分布还是很广泛的，品种区分也较多，但只要注意好方法还是很好分辨的。另外，市场上买的银鱼质量也是良莠不齐，一般不建议不建议选择鱼身太白的，或者鱼身不是自然弯曲的。

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