耳棒培养期间，若发现袋内有黄、红、绿、青等颜色的斑块即为杂菌，较轻的可用酒精注射患处，移到另室单独培养，对污染严重的菌袋，特别是桔红色链孢霉感染的要立即隔离，在远处深埋或烧毁，以免蔓延和污染环境。

　　9出耳场地准备

　　袋栽黑木耳的栽培场地应选择清洁，通风良好，阳光充足，靠近水源的地方，将走道的土翻至畦上成凸畦(龟背型)，土宜敲碎，最好铺小量杂草或稻草，也可用地膜打洞后铺畦，以防下雨天泥沙粘耳。畦宽1．2米左右，长度视场地而定。中间留60厘米走道。畦中拉一根铁丝或用小木杆作为耳棒斜靠支撑。人字形露天排放，密度与香菇相同或略稀，一般每袋之间相隔12―15公分。

　　10出耳管理

　　春季栽培2月上旬或秋季栽培10月下旬将发好菌丝的耳棒搬至耳场，选择阴天或晴天排场，用6毫米的铁钉把钉板设计好朝发好菌的耳袋四周打洞(一般钉板1．5―2公分梅花形间隔)，每袋170―180孔，深度1―1．5厘米。扎孔后的主要管理中保湿，防止孔口干燥，促进菌丝恢复，空气湿度不足时可向畦沟走道浇水，以增加湿度，大约10余天耳芽形成，在耳芽阶段不宜向耳芽喷水，只有耳片较大时才可向耳片直接喷水，在耳芽开片后，早晚各喷一次，喷水时一定要掌握温度，高于25℃时不能喷水，保持干千湿湿，促进耳片长大。耳棚周围及走道应每周一次用多菌灵或菇霉灵液喷雾保持栽培环境清洁卫生，减少杂菌污染的机会。

　　1l采收

　　当木耳长至8分熟时(耳片有完全展开时)采收，采收前二、三天停止喷水，当耳片干缩时采收，要一次摘净，并去除残余的耳基。采完后停浇水7天，一个星期后再喷水管理，促使继续出耳，黑木耳采收第二批后，耳袋失水较多，应适当注水，注水时气温应低于25℃为好，否则易遭受杂菌污染。一般一袋耳袋可采摘3―4批，每批间隔15天左右，头批产量高，后两批低。采收后的木耳晾干，最好是阴干，不可在强阳光下暴晒，晾干后产品即可上市。