黑木耳是我国传统的大宗食用菌拳头产品，原以段木栽培模式获取黑木耳干品。“天保工程”实施后，林木禁伐，段木木耳产量锐减。市场空缺较大，我们从2002年3月到2004年9月进行了黑木耳仿木立体栽培研究，取得了高产优质的效果，黑木耳产量提高（单位重量）50%以上，占地缩减70%以上，并使栽培季节延长1～3个月。现将该技术介绍如下：

    1 季节安排及原料准备 根据不同地域，春季栽培出耳应安排在出耳前2个月以前备料、制袋；秋季栽培出耳安排在平均气温降至25℃以下制袋，秋后栽培，根据栽培规模大小备齐棉子壳、麸皮、石灰等。

    2 拌料装袋 配方①：棉子壳99%，石膏1%，pH值根据不同季节灭菌前pH7～8，将棉子壳用清水浸泡，捞出淋去多余水分，将石膏用箩筐均匀筛人已泡好的棉子壳中充分拌匀，使料水比达1∶1.4；拌好后装入12cm×52cm×0.04cm高密度聚乙烯袋，要求装实，上下均匀，每袋装袋后重量为1.1～1.2kg （干料0.5kg/袋）左右。要求装袋机装袋。配方②：棉子壳45%，木屑（0.3cm以下）45%，麸皮8%，石膏1%，石灰0.5%～1%。将木屑与麸皮、石灰、石膏、拌匀，再将棉子皮浸泡，捞出不淋水直接与干木屑麸皮混合干料搅拌即可，装袋与纯棉子皮相同。

    3 灭菌与接种 培养料高压灭菌2.5～4h，常压100℃，保持16～24h。大面积栽培采用常压灭菌，当日装好的料袋套上14cm×55cm×0.04cm外袋上堆，堆底应留20cm高空隙，每锅装量4500～5000袋，待温度达100℃时，维持24h停火，2h后，散堆降温，待温度降至30℃以下时开始接种。

    接种必须采用接种箱，严格无菌操作规程，用气雾消毒盒1包/立方米空间消毒，套袖口用5%～10%来苏儿喷雾封口，栽培种瓶袋外壁用5%～10%来苏儿（或75%酒精）擦洗。接种时用酒精灯封栽培种瓶口。75%酒精擦瓶内壁，工具要精细，便于灼烧灭菌与冷却，打孔器要先灼烧灭菌后再试用，每袋打孔4穴，接种量10～12袋/瓶，套好外袋，接种穴向上堆放。

    4 发菌管理 培养室消毒灭菌工作同接种箱，培养室要求无光，温度20～24℃，空气相对湿度在55%～60%，有适宜的通风条件。接种后以川字型堆放，根据不同温度条件时间在10～15d，菌穴菌丝直径大于8cm脱袋管理，严禁刺孔，脱袋后注意后期培养温度，不易超过25℃（室温）最好。

    为了提高产量，发好的菌袋要进行养菌处理，以积累充分营养，根据不同品种和季节养菌10～20d，养菌时一定要在无光条件下，温度在18～24℃最好，并加强通风。

    5 搭篷架出耳 ①篷架的搭建：选通风、向阳、水源好、地面子整的地方，篷地面宽2.7m，中高2.1m，边高1.8m，5层，每层高0.3m，每2m一档，双面可架200袋，长度以地面地势而定；一般为16～24cm，篷外应覆薄膜用于温度低时保温保湿，高温时防天然降雨过量，离篷顶1m高处覆80%～95%黑色遮阳网。②破口育耳：养菌好的菌袋，春季平均气温回升到8℃以上，秋季平均温度降至22℃以下时，按每袋破16～18个“V”形口，口总长不超过2cm，深度0.2～0.3cm，划好口即时将栽培袋平放于架上。袋距20cm，接种穴向下，每篷内所放袋必须在1～2d内完成，上架2d后，加大空气相对湿度达88%～94%，持续5～7d，待划口处耳芽即将形成时进行间歇喷水，空气相对湿度始终保持在88%～94%，直到耳芽形成黄豆大小降低空气相对湿度，进入子实体管理阶段。③子实体生长期管理：当耳芽长到黄豆大小时，将空气相对湿度降至 83%～90%，人为增湿使耳片边沿始终呈湿润状态，直到五成熟时，再拉大湿差，空气相对湿度保持在75%～94%，可采用早晚喷水、中午断水、使耳片呈白天干边，夜晚生长状态，如遇夏季高温则应白天喷水晚间停水，干干湿湿，直到采收。④潮间管理：首潮采收后，及时挑出污染的袋，停水1d，停水期间，每袋根据采收后袋体破坏情况，原出耳处袋体与培养基脱离与培养基带出受损的口穴，可在原口附近再划一“V”形口：喷水增湿与首潮耳相同。

    6 病虫害防治 黑木耳病虫害防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针。制袋过程中，首先要有无生理病害的纯菌种种源，其次制种环境要严格处理，防止环境交叉感染和菌蝇的发生，一旦发生感染，及时捡出，发现菌蝇及时用粘蝇板粘杀；栽培过程中，首先要排除附近的污染源；喷水过程中，发现污染袋及时处理；菌蝇或其它蚊蝇，可采用诱杀或粘杀，避免农药喷杀。