在舟山的市场上，鱼鲞并不稀奇，种类很多。从40多元一斤的黄鱼鲞到80多元一斤的墨鱼鲞，顾客的选择很大。那陈优存做的鱼鲞到底有什么特别，能让日本黄姑鱼身价倍增呢？

　　陈优存告诉记者，他做的的鱼鲞味道鲜美有两个绝招。第一，他的鱼

　　都是新鲜捕捞的鱼，现杀先做，而市场上卖的鱼鲞不一定都是新鲜的活鱼制作。用新鲜的活鱼做出来的鱼鲞在口味和外观上都会有差别。

　　陈优存：这个鱼有光泽，很有光泽，活鱼劈的，就有透明的感觉。这样对着看是很好看的。死鱼劈的话，光不一样，它看过去就是黄的。里面看不出亮。

　　鱼鲞味美，除了鱼要新鲜之外，海上自然的西北风是老陈做鱼鲞最重要的配方。

　　陈优存：西北风因为鱼干晒得干，快。

　　记者：它怎么和方向还有关系呢？

　　陈优存：因为西北风它是干爽，冷。我们海上晒出来的鱼干会比较好一点，环境没有污染什么的。

　　那么一般鱼鲞晒成什么样会比较好吃呢？

　　陈优存：这个鱼就是七分干就可以了，挺好吃的。晒得太干以后太硬，人家有的都不喜欢。闻起来还是很香。

　　记者：来闻一下，有点香，有鱼香，没有腥味了。

　　陈优存：腥味给太阳一晒，风一吹，腥味就没了，带走了。

　　冬季从陆地刮来的西北风凉爽干燥，不仅带走了鱼的腥味。和工业设备烘干的鱼鲞相比，更保留了传统的味道。这也是老陈的日本黄姑鱼鲞受欢迎，能卖到50多元一斤的原因。老陈的日本黄姑鱼鲞有了名气，甚至当地五星级的酒店也定点从老陈这里拿货。

　　马学民：就日本的黄姑鱼鲞，因为这个东西舟山的市场也只有他们家有，有些客人，像日本的客人，国外的客人，来点这个鱼鲞，只能向他买。

　　现在每年老陈的日本黄姑鱼鲞订货量达到近一万斤。春节是销售的旺季，每次订货量大的时候，西北风一吹，陈优存都得抓紧喊人帮忙赶工，生怕错过了做鱼鲞的时机。

　　陈优存：今天我晒六百条鱼干，多的时候一天要晒几千条。

　　周凤儿：过年人家都要拿去送礼，我们包装好，箱子全部包装好。人多一点，天气好，多杀一点（鱼），等一下天气不好了，那不能杀（鱼）了。

　　到2016年1月，为了增加渔家乐的趣味性和降低养殖的风险，陈优存将渔排上鱼的品种扩大到七八种，一年的销售额大约有200多万元。

　　陈优存：这个里面有真鲷鱼，黑鲷鱼，石斑鱼，十八枚（斜带髭鲷），黑鮸鱼七八个品种，因为游客们一看，都是像刚才一样很感兴趣的，他要买几条，他要买几条，是这样的。

　　2016年刚刚开始，陈优存计划将渔排上的网箱再增加100个，养殖更多的日本黄姑鱼，开发出更多的美味，做成自己的品牌。

　　陈优存：我现在就是在想鱼干品牌，做糟鱼，用酒粑放起来，前天也在做，就是说腌制品，腌制品人家挺喜欢吃的。市场上也会卖四十多元一斤。