岳溪村位于尤溪县汤川乡，海拔920多米。1月3日上午九点半，路旁草茎上的冰条依然晶莹剔透，鑫晟生态农业有限公司董事长林爱福正忙着指导员工打捞虹鳟鱼成鱼。

　　“虹鳟鱼是高寒鱼类，在我国南方很难养殖。正因为难，我才立志突破，期盼用‘高山流水’养出来的好鱼，摆上大众的餐桌！” 林爱福介绍说，“在当地党委、政府扶持下，闯过了一系列难关， 2011年产量30吨，2012年150吨，2013年350吨，我们用3年时间，建成全国首家工厂化虹鳟鱼养殖基地，如今也是全国单场最大的虹鳟鱼养殖企业……”

　　养虹鳟鱼——

　　找了一年多选定 “宝地”

　　林爱福从厦门水产学院毕业后，在省海洋研究所工作多年。2001年开始，他在厦门从事鳗鱼养殖、加工、出口生意，一做12年。“鳗鱼算是我的老本行，而与虹鳟鱼的‘亲密接触’很偶然。” 林爱福介绍，2009年他得知，一个做鳗鱼出口的客户同时也做虹鳟鱼出口，年出口量在3万吨左右，可是国内产量却一直跟不上，让其非常头疼。“每年需求量缺口在6000吨左右，如果能做成，那可是个不小的项目。”

　　虹鳟鱼肉质鲜美，营养丰富，是联合国粮农组织向世界推广的高营养、高产量、高价值的四大淡水养殖品种之一，是加工三文鱼的8种原鱼之一，鱼身优美匀称，一侧有一条清晰的彩虹状痕迹，所以称为“虹鳟鱼”。近年来，虹鳟鱼消费量迅速增长，供不应求，人工养殖虹鳟鱼市场潜力大。可是，林爱福深知，在我国南方，规模化养殖虹鳟鱼是一个很大的挑战。虹鳟鱼为高寒鱼类，对生存条件要求高，属娇贵鱼种，喜栖息于清澈、低水温、多溶氧、流量充沛的水域，虹鳟鱼的适宜生长温度为12－18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而亡。因此，在我国南方地区，长期以来没有发展规模化虹鳟鱼养殖业。

　　经过进一步探究，林爱福发现，虹鳟鱼还有另一个可供挖掘的优势：它适宜集约化养殖，单产很高。虹鳟鱼在我国北方地区散养的总量不小，但一般户均产量在3-5吨。我省山区冷泉资源丰富，利用冷泉水养殖常规的经济鱼类，生长慢，效益差；而利用冷泉水进行冷水鱼类养殖，既可以避免北方冬天的冰封季节，又能让冷水鱼类周年都处在适合生长温度的水环境中，就可能化劣势为优势。

　　为了和娇贵的虹鳟鱼“结缘”，他在全省多地找寻“高山流水”的好地方。经多方比较后，他前后监测了一年多的水温、水量、溶解氧，最终选中了尤溪县汤川乡岳溪村。

　　尤溪县畜牧兽医水产中心副主任苏雪红介绍，坐落于岳溪村的养殖场海拔923米，年均水温16度，四周无人烟，一条高山溪流四季不断，日均水量1.3万吨，上游全是生态林，无生物污染、生活污染、工业污染，非常适合养殖虹鳟鱼。2010年2月，养殖场正式进驻建设。

　　突破难关——

　　建成全国首家工厂化虹鳟鱼养殖场

　　这个高山包围的养殖场，距福银高速公路28公里，距福州市70公里。林爱福说，县、乡、村都十分欢迎他发展这个项目，在土地流转、手续批办等方面给予很多帮助和便捷，省、市、县的渔业专家也不时赶到现场指导。经过一番努力，先建成了水泥精养池58口、育苗室180平方米，并于2011年1月建成投产。

　　创业维艰。当年3月引进的虹鳟鱼卵20万粒，成功养到150-250克的时候，正是夏季高温期，虽是高海拔，温度也达到26℃，让林爱福担心的事发生了。“随着气温高于20℃，鱼食欲减退，以后逐渐衰弱而死亡，看着鱼慢慢地死，真是心痛啊！”林爱福说，一个月时间，只剩下不到2万尾，损失150多万元！“打退堂鼓？没有！我有心理准备，因为这是第一次在南方规模化养殖，而且当时基础设施建设在不断完善，已经投了400多万元，我也没有退路。”此后，林爱福一边加强监测和分析，一边请来省市县的水产专家帮忙。