在黄垓乡，每天都有许多人来挑选活牛。

　　“牛羊肉的市场缺口始终都没有被填满。”黄垓乡的牛羊养殖户说，今年他们无疑又将迎来一个春天。

　　位于鲁西地区的嘉祥县黄垓乡，是全国闻名的牛羊集散地，每年售出的活牛、羊数量近百万。业内人士称黄垓甚至左右了全国的肉牛、羊市场。

　　最近，牛羊肉价格大涨，让黄垓比以往更加忙碌，而从中更能一窥全国牛羊肉市场的红火。

　　一天就销售1000多头

　　9日下午3点，嘉祥县亿嘉利牛羊养殖专业合作社的负责人刘怀琦一如既往地忙碌，在接待两位湖南客商的半小时内，他的手机响了五六次，“要货绝对没有问题，明天就可以装车。”

　　刘怀琦的合作社中活牛、羊的存栏量保持在两万左右，每天销售数量高达1000多。即使是下午，记者在刘怀琦占地60亩的合作社看到，仍有操着外地口音的客商在讨价还价。从江苏特意前来的肉牛养殖户林先生说，他打算明天谈成一个3000头品种牛的大单。

　　“我销售的是品种牛羊。”刘怀琦说，“每年平均能销售10万头牛和50万只羊，今年截止到现在销售量已经突破了30万头。”

　　不仅销售量相比去年出现了增长，价格也一路走高。刘怀琦说：“一头100公斤的品种牛售价约3200元，而去年同一时期的市场价仅为2700元。”

　　2000年后，黄垓乡的牛羊养殖数量就多达几万头，成为名副其实的“牛羊乡”，逐步发展为品种牛羊集散地。

　　黄垓乡副乡长侯传印说，近年来肉牛、羊的价格始终是稳中带升，这主要是因为长年牛、羊存栏量不能满足市场的需求所致，“今年的牛、羊肉价格仍可能出现小幅增长。”

　　缺口始终填不满

　　“10年前，每个人每年只能吃5斤牛羊肉；现在生活条件好了，大家也更加肯定牛羊肉的营养价值，每人每年可能要吃50斤。”刘怀琦说，牛羊肉的市场缺口始终都没有被填满，这是导致牛羊肉价格始终看涨的主要原因。

　　嘉祥县嘉鑫牧业有限公司经理魏朝喜告诉记者，目前他出售一只50公斤重的小尾寒羊品种羊的价格为1500元，相比去年同期上涨了100多元。“现在，活羊的市场价为每斤12.5元―12.8元，我预计今年中秋节前后能够上涨到13.5元。”

　　虽然猪肉目前仍是全国销量最大的肉类，但魏朝喜说由于近年来猪肉在养殖和疾病的防治环节出现了一些问题，其价格波动较为明显，“相比之下牛羊肉的价格风险基本为零。”而今年受禽流感影响，禽类销量又降到了最低谷，目前无疑是牛羊肉产业发展的大好时机。