广东专家把目光锁定在引进外来对虾品种上。“早在1988年，我国山东青岛就引进了凡纳滨对虾，但是一直未能解决虾苗大规模繁育技术难题，养殖产业一直未能发展起来。”胡超群说，一开始为了做人工育苗，专家们采取的是人工受精技术，效果却一直不好。

1997年，胡超群所在团队从美国夏威夷将凡纳滨对虾首次引种到华南，他们的首要任务就是要攻克繁殖关。他们发现了雄虾比雌虾先成熟的特性，这为解决对虾如何大量繁殖以及大规模防病的问题提供了基础。胡超群说，“于是我们试着把雄虾和雌虾分开养，在要交配的时候，才把它们放在一起，这就能保证它们双方都有良好的成熟度，受精率和孵化率接近100%，一下解决了大规模育苗的问题。”

不仅如此，团队还首创过滤海水防病养虾新理论和过滤海水防病养虾系统，控制了病害问题，大大降低了凡纳滨对虾的死亡率，大幅提高对虾养殖单产5—10倍。根据国家有关部门的统计数据，到2001年，凡纳滨对虾的产量就恢复到20万吨，2005年更是达到50万吨以上。从此，中国对虾养殖年年创新纪录。

3 从海水养到淡水养

淡水养殖技术的成熟，让凡纳滨对虾养殖从沿海扩展到内陆省份。产量直线上升，自然也就拉低了价格，现在的虾价和猪肉差不多

随着研究不断深入，胡超群团队还发明了凡纳滨对虾良种选育的水质调控的关键技术，创制了虾池移动式排污罩，克服了现有设施排污不彻底、难以长期稳定水质的弊端，解决了育种过程中长期保持水质稳定和养殖水质调控的关键技术难题。而且，他们根据这种虾可以在咸淡水交界的地方生长的特性，通过选育令其在淡水中生长。

“如今，我国海水和淡水养殖的凡纳滨对虾年产量几乎各占一半。随着养殖技术不断成熟，越来越多内陆城市也展开了凡纳滨对虾的淡水养殖。比如北京年产量是90吨、湖北是3123吨、湖南是215吨，连新疆都有92吨；至于在沿海省份，淡水养殖也不少。浙江是11万吨、广东24万吨，福建4.5万吨。”在海水养殖方面，广东的年产量是26万吨、广西是16万吨、浙江2万多吨，福建4.3万吨。广东、广西和福建都是淡水海水齐步发展。

淡水养殖技术的成熟让凡纳滨对虾养殖面积大大扩展，产量直线上升，自然也影响了价格。“上世纪养虾主要是为了出口换汇，一斤虾的价格大概是15元左右，当时猪肉才几毛钱。现在，虾价和猪肉价格差不多，市场价也就20多元，在7、8月上市高峰时，还可能比猪肉便宜。”胡超群说。

南海所的有关科研项目实现了大规模产业化应用，带动了5个国家级对虾良种场为骨干的产业化应用体系的发展。从2010年—2012年，其成果经企业直接应用后新增产值89.8亿元，新增利税6.3亿元，节支2.8亿元，在全国沿海11个省、市、自治区推广应用166万亩，产生间接经济效益311.5亿元。

目前，凡纳滨对虾养殖在我国已发展成为水产养殖的支柱性产业。胡超群提供了一组数据：我国凡纳滨对虾养殖年产量达130万吨，占全国养殖对虾总产量近90%，年产值逾500亿元。中国凡纳滨对虾养殖产业的跨越式发展，也深刻改变了世界对虾养殖生产格局，凡纳滨对虾现已成为世界第一大养殖虾种，占世界养殖虾总产量的70%，其中中国的养殖产量超过50%，中国凡纳滨对虾的养殖规模、产量和产业技术水平都到达国际领先水平。

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激素难促虾生长

此前有媒体报道，一些市面上销售的虾在养殖过程中被投入了避孕药，吃了会让成人内分泌紊乱、甚至不孕不育，儿童则可导致性早熟。这一度让老百姓谈虾色变，影响了虾的销量。

胡超群表示，不可否认在水产养殖尤其是在苗种繁育种过程中会用到一些激素，但目前主要还是用在鱼类身上，“激素是用来促进排卵，促进性腺发育的，在多数情况下会进行严格控制，不会带来任何食品安全问题。尤其在虾的养殖上，我们至今没发现人工生产或提取的激素对苗种发育有用，因此在养虾的过程中是没人使用的，使用了反而要增加成本。”

有些传言还说“食用了避孕药的虾可多长肉，且个头大小相当。”不过专家认为，虾本身的大小取决于对虾品种，随着对虾品种的改良，生长速度也明显加快，这与是否使用避孕药没有关系。

良种选育人才缺失