听说在泸州古蔺县观文镇出产一种奇怪名字的黑猪叫“丫杈猪”，因观文镇的小地名丫杈而得名，记者近日前往当地了解到，丫杈猪除具有我国地方猪种的优良特性外，还有体型大而清秀、背腰平直、单背脊，腹大不拖地、生长快、肉质鲜嫩等显著特点，是作为泸州市地方优良资源品种，已列入四川省品种资源保护目录。截至2012年10月底，泸州古蔺县丫杈猪产业累计完成投资1812万元，在观文镇、马蹄乡分别建成丫杈猪养殖小区，全县共出栏丫杈猪11.1431万头。现在主要销往北京、上海、广州等大城市。

丫杈猪（图）

　　聚集一：丫杈猪进京“赶考”唱响京城

　　奢香古蔺，天堂福地。

　　天堂福地的郎酒在北京莺歌燕舞，已经不是稀奇事。但古蔺猪也会在北京莺歌燕舞唱出“好声音”，这就很稀奇。

　　2012年冬天，北京顶火的金源、燕沙、城乡食品商场特意为来自古蔺的一种山猪设置了专柜。出售的是这猪制成的腊肉香肠，价格吓人，160元/市斤。还稀奇的是，这猪的腌腊品专柜前居然“车水马龙”，争相购买的气氛简直是“春意盎然”。

　　让京城人高看的古蔺山猪叫丫杈猪，品牌名称很土――“蔺乡丫杈猪”。

　　京城这些“高富帅”商场的门槛很高，要进去，必须有“过五关斩六将”的真本事――

　　2010年到2012年，国家农业部畜科所四名博士生先后五次深入丫杈猪的产地古蔺观文进行调研，从遗传、基因、生物及理化指标等多个角度，写出了洋洋洒洒数十页报告。

　　2010年，丫杈猪获得通过国际质量体系ISO9001和ISO4001认证。

　　2012年，丫杈猪在“皇榜有名”――被列入中华人民共和国畜产品资源猪类重点保护品种，进入中国最权威的《中国畜禽遗传资源志》。

　　2013年1月，中央7台每日农经以《四川丫杈猪养殖时间长成本低更赚钱》为题，对丫杈猪的肉质、饲养、生长特点作了全方位的专题报道。

　　北京某知名餐饮酒店老板喜滋滋地说，“蔺乡丫杈猪腊肉香肠我们这里快两年了，已经成了酒店的招牌菜，端上饭桌，很快就一扫而光。供不应求，今年还要增加采购量。”

　　丫杈猪是古蔺继郎酒之后，进京成功赶考“第二人”。

　　聚集二：赤水河大山孕育原生态“好声音”

　　品种的遗传优势，是丫杈猪核心竞争力。

　　丫杈猪是古蔺本地猪种，因观文镇小地名丫杈而得名。赤水河边的大山就这样玉成了丫杈猪肉的品质：专家给出的评语是，丫杈猪胴体瘦肉率高达52%，肌肉内脂肪含量比外种猪高48%，肌纤维直径比外种猪小15微米，大理石纹分布均匀，不饱和脂肪比外种猪高6%，鲜味氨基酸比外种猪高1.5%，肉质吸水力强，而且无公害，是天然绿色食品。

　　但是，通身油黑的丫杈猪也有自己的短，与外地那些白毛猪相比，出栏要多三个月左右――它那“细嫩多汁，肉味鲜美”必须要8个月的生长才能养成，饲养成本自然就高。而大约克、杜洛克、长白猪――这些“洋”猪生长快速，一般五个月就能出栏上市。“洋猪”有两个致命短处：一是原生态遗传优势功能褪化，缺乏丰富多样性优秀生物基因，二是主要用化学添加剂饲料。

　　朴实的观文人坚守自己的传统古法养猪。这种喂养方式是他们生活的组成部分。丫杈猪呼吸着赤水河边大山的气息生长，在山村宁静得能够听到天上星星眨眼也会发出声音的夜晚里憨睡。

　　于是，中国的一个乡村丫杈，就为今天铺天盖地城市化浪潮中的中国，难能可贵地保留下来了一个金玉一样珍贵的遗产资源和特色基因稀有物种――丫杈猪。

　　聚集三：“蔺乡丫杈猪”养殖场演唱“好声音”

　　丫杈猪的养殖基地是观文腊元村的“蔺乡丫杈猪”养殖场。“蔺乡丫杈猪”养殖场占地120亩，就坐落在环境优美的中药材基地内，近2800亩长势郁郁葱葱的中药材杜仲和木瓜林子与外界隔离，形成了养殖场天然的防疫屏障，获得了国家无公害畜产品生产基地认证。

　　1995年，当地人杨国勋承包了荒山，投资兴建了1800多亩中药材杜仲和木瓜。十余年的发展，药材林已成形。他就让林场职工养猪，既增加了林场收入，又解决了肥料。