洪唐周：天气预报有台风，这边已经到处要货源，不这样去拼搏的话，我怕我的客户会流失。

　　妻子：接近八月中秋了，他们那边要供应货，这边订单已经定下来，必须要，保障给客户客源一定要达到，当天就要下去。

　　洪唐周：根本不是说，我今天为了多少钱，我要的是名誉，信誉，还有市场。

　　如果出海，可能会遇到台风；如果不出海，损失的不止是金钱，答应客户的事情却没有做到，好不容易积累下来的客户就要丢了。开船到收鱼的岛需要两个小时。洪唐周推测着，如果加快收鱼，应该能赶回来。思考再三，洪唐周决定出海。

　　洪唐周：我去推测，应该鱼收回来到岸上的时候，应该还来得及。我不得不这样子做，不然我可能不存在，可能现在没有我的企业。

　　可是，就在他们返航的路上，还是遭遇了小台风。

　　洪唐周：突然开了半个钟头、一个钟头，突然台风登陆，我自己跟员工吓死掉。浪一浪一浪打过来，都打到船里面来了。

　　妻子：我们一直电话联系不上，网络没有信号，家里人非常担心。

　　情况危急，为了减轻船的重量，增加浮力，洪唐周立刻组织船员将收上来的鱼往海里扔下一部分，并让船老大将船向最近的岛屿靠拢。为了收回那批大黄鱼，洪唐周和船员们命悬一线。离洪唐周出海已经过去了十一个小时，家人一直都联系不上洪唐周，心里的不祥之感越来越强烈，直到半夜，洪唐周的妻子突然接到了一个电话。

　　妻子：到半夜的时候，他们已经靠岸到码头了，然后到码头用当地的公用电话打回来，报一个平安，说跟员工没有事，已经上岸了。那时候我们才放心，才睡觉，家里人也一直都在等着他。

　　洪唐周：我是企业负责人，说句实在的，不知道压力有多大。如果没事就好，如果一旦有事，我自己有问题的时候，还要家人，甚至员工，这个责任也是担当不起的。回想那时候，如果说多少钱拿给我们，我们也不会去做那个事。

　　洪唐周收回来的鱼填补了台风过后市场的缺货，而且，这些鱼也并没有因市场缺货而抬高价格。从此，市场上还传出了“别人没鱼他有鱼”的说法。

　　经销商：别家都没货，大家都跑到洪总这边拿货。洪总有货，可是我们到那边买，按正常平常的价钱给客户。

　　经销商：洪总家他供货量比较充足一点，别家没有货了，我们家也有货，货源一定能供应他们。

　　这件事让洪唐周名声大震，很多没有与他合作过的商户也找到他要货。短短两年，洪唐周就迅速扭转了当地市场，并将一多个亿又迅速突破了两个亿。

　　打开了国内市场，洪唐周仍然闷闷不乐。这时，他从当地一个古老又传统的大黄鱼吃法上发现了新的商机，就是这个新商机，又让他的销售额提高了近30%。

　　这里是洪唐周的冷库，记者跟随他来到这里。

　　记者：这里面有多少度？

　　洪唐周：这里面现在有（零下）三十多度，你看这是刚才的鱼拿进来的。

　　记者：这鱼要冻多长时间冻硬啊？

　　洪唐周：鱼体里面的温度达到零下十八度的话，要冻六个钟头。

　　记者在这里呆上几分钟就冻得瑟瑟发抖，可有段时间，洪唐周总拿着大黄鱼左看右看，愁眉不展。

　　洪唐周：我们当时做冰鲜，只是一个冰了，两三天就可以，超过时间就不新鲜了。

　　原来，2011年时，当地做冰鲜大黄鱼的人越来越多，竞争非常激烈，洪唐周感到压力很大。他想，如果就这样做，只能跟在别人后边跑。要想扩大国内市场，就需要有新产品。就在洪唐周苦苦寻找门道时，当地一种大黄鱼的传统吃法让他找到了灵感。

　　这叫黄鱼鲞，人们也叫它黄鱼干，顾名思义，又干又咸。黄鱼鲞的好处就是经过腌制后保质时间长，至少能保存半年，这是当地老百姓的一个传统吃法，虽然由来已久，但并没有规模化上市。

　　洪唐周决定增加黄鱼鲞这种产品，可这个家家户户都会做的黄鱼鲞却把洪唐周给难住了。

　　洪唐周：像这样子，用盐巴拿去做的，就是一条鱼里面就有味道不同的。吃的时候发现有的地方，像这鱼薄的地方很咸，像厚的地方，背的地方它就很淡，这个鱼就不均匀了。

　　洪唐周起初按照当地人惯有的方法，直接把盐涂抹到鱼肉上进行腌制，可是同一条鱼里就会出现咸淡不匀的情况。