新农致富配图——马蹄

    新华网广西频道12月28日电（邹婷玉 邓立国）皮色紫黑、肉质洁白、清甜爽脆……自古有“地下雪梨”之美誉的马蹄，经过不断改良品种，在广西逐渐“踏”出惠农增收的新路子。

    马蹄是荸荠的俗称，又被誉为“江南人参”，由于它富有蛋白质、维生素Ｃ等元素，还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英，广受海内外 大众喜爱。目前，正值马蹄收获的季节。记者近日在广西马蹄主产区之一贺州市采访了解到，今年，贺州市马蹄种植面积达１０．２３万亩，马蹄产业收入预计达８ 亿元以上。“我们一方面引进推广优质品种，另一方面推广利用节本降耗的关键技术，提高农产品整体经营的附加值，让马蹄“踏”出致富新路子。”贺州市农业局 局长甘忠南笑着说。

    “今年，我承包的１０００多亩田地都种上了‘桂蹄２号’，新品种与老品种相比每亩可以增长１５％的产量，增收近２０００元。”贺州市鹅塘镇塘面村的马蹄种植大户古越南乐呵呵地告诉记者。

    贺州市嘉宝食品有限公司，是一家专营马蹄罐头生产与销售的企业，生产的各类罐头产品全部销往美国、加拿大、欧州、日本等国家和地区，公司总经理助理蓝惠强告诉记者，公司新投产“桂蹄２号”，今年接了５万吨的马蹄订单，目前正忙收购工作。”

    ２０１０年，广西马蹄种植面积约３０万亩，占据全国的半壁江山，生产鲜食马蹄出口４．３万吨，创汇３７４４万美元；马蹄粉出口创汇５００万美元以上。其中，广西生产的马蹄粉有８０％销往韩国，成为韩国人每天餐桌上必用的食品。

    广西壮族自治区农科院院长李杨瑞教授介绍称，为帮助农民进一步增产增收，经过１０年不间断的努力，农科院选育出全国首个通过省级品 种审定的马蹄淀粉专用新品种“桂粉蹄１号”，以及“桂蹄１号”、“桂蹄２号”等鲜吃专用的马蹄新品种。其中“桂蹄２号”的产量比常规品种高１０％，目前占 广西５０％以上的马蹄种植面积。“桂粉蹄１号”淀粉含量１２％，比常规品种增产３００公斤以上。

    马蹄是中国传统的重要出口创汇产品，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区，常年种植面积约６０万亩，年产马蹄约６０至８０万吨，产品远销韩国、日本、美国、加拿大、香港和东盟等国家和地区，在国际上中国马蹄商品贸易量达到９９％。

附：

桂林马蹄明清贡品

马蹄是荸荠的俗称，生长在水田中。马蹄既可当作水果，也可入菜，冬季成熟。

应该说马蹄并不是什么稀罕物，很多地方都有出产，只不过桂林的马蹄最为出名。普遍的说法是，桂林马蹄个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林马蹄的代名词。

桂林马蹄在辖管各县都有出产，尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳，临桂马蹄也较有名气。

桂 林马蹄因为其品质出众，在明清时期被当作朝廷贡品。长期以来，桂林马蹄远销香港、新加坡等国家和地区。鲁迅曾写信给广西友人说：“桂林荸荠，亦早闻雷名， 惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”1985年，一位新加坡华侨思乡心切，曾专程绕道阔别45年的桂林，购买若干桂林马蹄回 去送人，一时传为佳话。

根据研究，马蹄营养丰富，含有丰富的淀粉、碳水化合物、维生素 C、B1及少量的矿物质钙、磷、铁等营养成分。马蹄可制成罐头，还可做成马蹄糕、马蹄粉、马蹄糖（蜜饯）等。同时，马蹄有清热解渴、治痹热、温中益气，开 胃下食的功效。用马蹄来烹制佳肴更是别具一格，富有浓厚的地方特色。桂林的厨师最善于制作各种马蹄菜肴，如鸳鸯马蹄、白云螺狮山、马蹄戏球、葵花马蹄肉 饼、马蹄鲜奶露、马蹄丸子等都是各具特有风味。