新农致富配图——马蹄
新华网广西频道12月28日电（邹婷玉 邓立国）皮色紫黑、肉质洁白、清甜爽脆……自古有“地下雪梨”之美誉的马蹄，经过不断改良品种，在广西逐渐“踏”出惠农增收的新路子。
马蹄是荸荠的俗称，又被誉为“江南人参”，由于它富有蛋白质、维生素Ｃ等元素，还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英，广受海内外 大众喜爱。目前，正值马蹄收获的季节。记者近日在广西马蹄主产区之一贺州市采访了解到，今年，贺州市马蹄种植面积达１０．２３万亩，马蹄产业收入预计达８ 亿元以上。“我们一方面引进推广优质品种，另一方面推广利用节本降耗的关键技术，提高农产品整体经营的附加值，让马蹄“踏”出致富新路子。”贺州市农业局 局长甘忠南笑着说。
“今年，我承包的１０００多亩田地都种上了‘桂蹄２号’，新品种与老品种相比每亩可以增长１５％的产量，增收近２０００元。”贺州市鹅塘镇塘面村的马蹄种植大户古越南乐呵呵地告诉记者。
贺州市嘉宝食品有限公司，是一家专营马蹄罐头生产与销售的企业，生产的各类罐头产品全部销往美国、加拿大、欧州、日本等国家和地区，公司总经理助理蓝惠强告诉记者，公司新投产“桂蹄２号”，今年接了５万吨的马蹄订单，目前正忙收购工作。”
２０１０年，广西马蹄种植面积约３０万亩，占据全国的半壁江山，生产鲜食马蹄出口４．３万吨，创汇３７４４万美元；马蹄粉出口创汇５００万美元以上。其中，广西生产的马蹄粉有８０％销往韩国，成为韩国人每天餐桌上必用的食品。
广西壮族自治区农科院院长李杨瑞教授介绍称，为帮助农民进一步增产增收，经过１０年不间断的努力，农科院选育出全国首个通过省级品 种审定的马蹄淀粉专用新品种“桂粉蹄１号”，以及“桂蹄１号”、“桂蹄２号”等鲜吃专用的马蹄新品种。其中“桂蹄２号”的产量比常规品种高１０％，目前占 广西５０％以上的马蹄种植面积。“桂粉蹄１号”淀粉含量１２％，比常规品种增产３００公斤以上。
马蹄是中国传统的重要出口创汇产品，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区，常年种植面积约６０万亩，年产马蹄约６０至８０万吨，产品远销韩国、日本、美国、加拿大、香港和东盟等国家和地区，在国际上中国马蹄商品贸易量达到９９％。
附：
桂林马蹄明清贡品
马蹄是荸荠的俗称，生长在水田中。马蹄既可当作水果，也可入菜，冬季成熟。
应该说马蹄并不是什么稀罕物，很多地方都有出产，只不过桂林的马蹄最为出名。普遍的说法是，桂林马蹄个大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林马蹄的代名词。
桂林马蹄在辖管各县都有出产，尤以桂林市郊卫家渡出产的马蹄最佳，临桂马蹄也较有名气。
桂 林马蹄因为其品质出众，在明清时期被当作朝廷贡品。长期以来，桂林马蹄远销香港、新加坡等国家和地区。鲁迅曾写信给广西友人说：“桂林荸荠，亦早闻雷名， 惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”1985年，一位新加坡华侨思乡心切，曾专程绕道阔别45年的桂林，购买若干桂林马蹄回 去送人，一时传为佳话。
根据研究，马蹄营养丰富，含有丰富的淀粉、碳水化合物、维生素 C、B1及少量的矿物质钙、磷、铁等营养成分。马蹄可制成罐头，还可做成马蹄糕、马蹄粉、马蹄糖（蜜饯）等。同时，马蹄有清热解渴、治痹热、温中益气，开 胃下食的功效。用马蹄来烹制佳肴更是别具一格，富有浓厚的地方特色。桂林的厨师最善于制作各种马蹄菜肴，如鸳鸯马蹄、白云螺狮山、马蹄戏球、葵花马蹄肉 饼、马蹄鲜奶露、马蹄丸子等都是各具特有风味。
马蹄沾了仙马灵气
桂林东郊卫家渡出产的马蹄何以闻名？原来这一带的马蹄个大，鲜嫩，表皮乌里透红，吃在嘴里，沁甜消渣，清香爽口。人们在细品马蹄的时候，往往会问，这么好吃的马蹄，为什么单单在卫家渡才有呢？
卫家渡的马蹄有一段传说。相传当年孙悟空在天上当弼马温的时候，并不把看马的事情放在心上，于是，九匹思凡心重的仙马趁机逃出南天门，来到人间。
来 到人间后，九匹马转悠了好几个地方，最后来到桂林卫家渡，看到这里青山秀水，河滩上水草肥嫩，就不肯再走。白天，它们在河滩上扬蹄蹦跳，饱食青草；晚上， 就到附近的山洞中睡觉。有时候，它们看到卫家渡一带的穷苦农民耕田驮物没有脚力，就主动跑上去帮着翻地运货。卫家渡的农民为了感谢仙马的帮助，不时送些麦 麸、细米糠和豆饼给仙马吃。渐渐地，仙马与这里的农民交上了朋友。
可是好景不长，九匹 仙马私下人间的事，终于被玉皇太帝知晓，他派雷神下界传唤仙马回天上。但仙马不肯回去，雷神见叫喊了半天，还没有一匹马上来，很是恼火，当下就从口袋里掏 出九条神索，要捆仙马。九匹仙马一看不好，赶紧昂首奋蹄，向南狂奔。雷神在后面呼风扯闪紧紧追赶，一时间，天昏地暗，石走沙飞，连百年老树也都吹折了腰。
九 匹仙马渐渐跑不动了，前面又有一座大石山挡住了去路，眼看就要给雷神抓住。仙马们决心以死抗争，一个个向着石山猛擂上去。说来也怪，那石山竟像棉花一样， 无声无息地就把九匹仙马收进去了。只有跑在最后的一匹仙马，还没来得及把后脚收进石山里，雷神就追上来了，只见他手中的利斧一闪，这匹仙马的后脚就被齐刷 刷地剁了下来。
九匹仙马总算没有被抓上天去，此后，这藏有仙马的山就叫九马画山。据眼光厉害的人讲，九马画山上的九匹仙马中，确有一匹是没有后蹄子的。
再讲那被剁下的一对后蹄子，双双落到了卫家渡。第二天一早，卫家渡的种田人，发现田里有一对血淋淋的马蹄子，知道仙马遭难了，他们怀着沉痛的心情，把那对马蹄用田泥埋好。
一年后，那埋在田里的马蹄发芽了，笔直笔直的叶梗，像利剑直指天空。正当人们感到奇怪的时候，仙马托梦给村民，说在这叶梗的下面有很好吃的果子。天亮后，水田的主人去把果子挖出来一尝，果然不错，清甜脆嫩，好吃极了。
消息传开后，十里八乡的人们纷纷赶来看稀奇。过了几年，卫家渡家家户户都种下了这种果子。因为它是仙马的蹄子落地面生的。为了纪念仙马，他们就给这种果子取名为马蹄。
后来，引种马蹄的地方越来越多，但总赶不上卫家渡的马蹄好吃。人们猜想，可能是由于仙马在那里出力流汗过，那地方便有了灵气，所以种出的马蹄特别好吃。
这只是传说。实际上，桂林栽种马蹄的历史非常悠久。考古工作者在桂林市南郊一个古文化遗址中，曾出土一枚陶质马蹄。这枚马蹄比普通马蹄略大，但形状特征与马蹄无异，由此可认为这是一种实物的艺术升华，可见桂林种植马蹄的历史可追溯至远古时代。
