家住湖南省益阳市赫山区兰溪镇尹家坝村的陈世林，2001年创办林结巴坛菜腊味食品厂。如今，该厂年创利润200多万元。 他成了当地颇有名气的坛子菜加工富裕户。

从熏制糟鱼糟肉起步

高中毕业的陈世林，一次去城里走亲戚，谈起安化腊肉，客人们说得嘴里流口水：“吃腊肉就要吃安化腊肉，特香！那是山里人用“索龙钩”挂着，用阔叶树叶慢慢地熏，乌黑透亮，保持1年都不变质。而用一般的锯木屑快速熏出来的腊肉不很香，而且保质期不长，口味欠佳。熏腊肉就要用阔叶树叶，最好还加入桔皮之类添香发烟，并且原料最好不用饲料猪而用土猪，这样加工出来的产品一定受喜欢。”陈世林触发灵感，从熏制糟鱼糟肉开始，土制熏房，产品销往益阳各大酒店，果然一炮打响，并逐渐销往长沙、湘潭、株洲等地，每年能赚一二万元。几年后，腊味加工在各地多起来，利润空间越来越小，他开始考虑开发新的加工产品。

坛菜加工，由小到大

1998年，正值农业产业结构调整高峰期，蔬菜种植面积增大，蔬菜产品供大于求，特别是旺季上市的蔬菜价格特低，陈世林还记得当时黄瓜每公斤0.16元，茄子每公斤0.2元，有些农户把不值钱的辣椒丢在田间烂掉，空心菜割回去喂猪，菜贱伤农。陈世林通过考察看准了坛菜加工这一行业。他于是把前几年积攒起来的10多万元全部投入到坛菜加工，利用加工腊味的真空包装机、烘房等原有设施，再扩建一个大的烘房，挖几个加工量均达30多吨的腌制池，从望城县铜官镇运回订制的100多个容量各为100公斤～150公斤的大坛子，从扑辣椒、扑豆角等加工开始，风风火火干起来了。当年就出了5个产品，加工产品20多吨。一些在广州、深圳打工的朋友，还把他的产品带到那里销售，深受消费者欢迎。扑豆角每公斤买到30元，每公斤扑豆角毛利是22元～24.4 元。坛菜加工利润可观，市场前景好，增强了他发展的信心。

闯难关，上台阶

要扩大生产规模，一系列的问题也随之而来。陈世林闯过了一个个难关。

资金关没钱，把房子、车子做抵押贷款，找亲戚朋友们借，把结婚的钱先垫上，多方筹资扩大生产。

场地关晒场、加工房、贮藏室不够，他就把地坪做了加工场地，从左邻右舍租了三大套间房作贮藏室。2005年他新建了2栋面积各为3000平方米的贮藏、加工房。

设备关他自己动手，购进1台1万余元的锅炉，配上鼓风机，外建风干房，柔柔的暖风吹进风干炉，干制出来的产品特棒。

原料供应关鲜菜上市旺季堆积如山，淡季上市的蔬菜价高且还得不到货，贮藏量有限，且不宜长期贮存。为解决原料供应问题，他创建了“企业＋基地＋农户”的订单农业形式，厂里什么时候要鲜菜、要多少都按计划制订生产计划。如津市涔澹农场签订了53公顷的鲜菜订单，他在那里投入7万多元，建造 2000平方米晒场及部分加工房，经初步加工后，再运回厂里精加工，并包装上市。2005年，他又与黄泥湖无公害蔬菜基地签订了13公顷无公害蔬菜订单，并先期投入5万多元，配送了蔬菜品种、肥料和药剂等。

技术关敢闯敢干，不等于蛮干。刚开始时陈世林对蔬菜加工一窍不通，他走的技术路线是：乡里农家的加工土办法加上自配的香料，从全国各地报纸杂志上搜集起来的有关蔬菜加工技术文章，再加上专家的指点，然后是自己的摸索，还真搞出了自己的一些独特产品。例如五扑菜，就是他的创造发明。考虑到宾馆酒店往往是几种坛子菜同时下火锅，他把扑豆角、黄瓜皮、空心菜秆、扁豆丝、扑辣椒等组合起来，吸取了各种坛菜之精华，味道特佳，特别受欢迎，如今成了他注册后的主导产品。他加工的扑豆角，既不同于干豆角，也不同于酸豆角，既不很酸，又保持了乡土风味，可用于火锅、小炒；他加工的脆香黄瓜皮，曾被武汉一家食品厂订单收购，扑空心菜加工可谓独具匠心……要在日益激烈的市场中求发展，质量就要不断提高，产品就要不断创新，他打算从湖南农业大学食品科技学院高薪聘请专家改进工艺，并推出新的产品，扩大市场空间。

产品营销关据透露，陈世林是采用了“借船出海”的销售策略。他借用了益阳九福同食品饮料有限公司生产的“神仙豆腐”销售网络。神仙豆腐的老板说：“他的销售网络主要销售神仙豆腐，附带销林结巴坛菜，两者不仅没有利害冲突，而且自合作以来，神仙豆腐和坛子菜的销售量均不断增加，两者相得益彰。”另外，陈世林还组建了专门的营销班子打开市场，对代理商的权益和业务规范得清清楚楚，到如今，益阳有3个专店，长沙、株洲、湘潭等地区代理商有50 多个，外省代理营业额达500多万元。短短二三年时间，他的产品渗透到了全国各地，并且产品销量不断扩大，有的产品还供不应求。