从2000年开始，孟雪松每年都承办一次“中日韩河豚鱼研讨会”，不仅在中国，在日本和韩国都召开过。研讨会过后，孟雪松出口日本河豚鱼的份额占中国总出口量的65%左右。虽然出口份额从90%多降到了65%左右，但是，他的出口总量却逐年增大。

　　2001年，孟雪松出口河豚鱼500多吨；2002年，孟雪松出口河豚鱼1000多吨；2003年，孟雪松出口河豚鱼1500多吨。

　　到2003年，孟雪松出口河豚鱼的年销售额达到了一个多亿，纯利润3000多万元，他坐上了中国河豚行业的头把交椅。

　　公司财务总监潘天倩：用时间来证明，他的想法都是正确的。很佩服他，要不也不能在这儿干这么些年。

　　孟雪松：有可能下棋你要看四步，看五步棋，我是考虑长期的利益。因为我不是渔民，我是高级渔民。

　　这是孟雪松的海上河豚鱼养殖场。得益于“中日韩河豚鱼研讨会”，孟雪松掌握了海上网箱养殖河豚鱼的技术，他还研制出了这种抗风浪，能在深海区养殖河豚鱼的网箱。

　　孟雪松：你现在眼睛能看见的这一片大概五六百亩吧。都是我的。这种网箱的特点第一抗风浪，遇上过11级台风没有问题，没事。

　　记者：这么多的网箱一年能出多少河豚鱼呢？

　　孟雪松：一个网箱3吨左右，差不多能养六七百吨左右的河豚鱼。我们要控毒养殖的河豚鱼全部在这些铁网箱里养殖的。

　　河豚鱼自身不产毒，只是因为吃了海里的一些有毒藻类和一些底栖贝类，在体内转化成毒素。所谓控毒养殖，就是把河豚鱼养在这样的网箱或者海边的土池里，让河豚鱼跟能转化成毒素的食物隔绝开。

　　孟雪松：我们现在养殖的河豚鱼是无毒级的，全部是无毒级的。

　　记者：什么叫无毒级？

　　孟雪松：无毒级就是什么呢，实际上就是说，检测不出来了，就是无毒级，吃了对人体没有任何的副作用。

　　现在，孟雪松还培训了做河豚鱼的专业厨师，在大连市区申请开了这家河豚料理店，吸引了很多客人，生意异常火爆，一个月营业额达到40多万元。虽然都是控毒养殖的无毒级河豚鱼，但是，这里的专业厨师，还是严格按照有毒河豚鱼的宰杀办法规范处理，这样就给河豚鱼食品加了双保险。

　　河豚鱼料理店经理王常玉：河豚鱼的眼睛它是含毒部分，是不可食用的，正常必须剔除。现在看到的这个部位就是河豚鱼的肾脏，它里边是含有大量的血液，属于有毒部分，要把它剔除干净。河豚鱼的清洗，一般是采用流水，不能采用固定水进行冲洗。

　　2010年7月8日，记者在大连采访的时候，孟雪松和公司的人正在海边忙碌。日本客商想9月份购买一批河豚鱼，先取些样品送日本检测。大家把网箱里长成的河豚鱼捕捞上来，一部分发往日本检测，其余的送到料理店。采访中，孟雪松却突然给记者说了这样的话。

　　孟雪松：别老是照我什么干活，干活，那是10年前，5年前我还是那样，现在主要是在。亲自干我这么大企业亲自干，那我有多少力量呀？我别像渔民似的，我是老板，是一个指挥好几百人的一个企业家。