飞桥莴苣是福建三明市永安的一个地方保留的一个蔬菜品种，最早的保留是在飞桥村，1998前飞桥村中有700亩左右，当初是只有销在永安、三期，因为担心市场有限，如果每一个村都种起来的话，可能是销不出去，要不就会掉价，所以村民们互相约定，有多余的种籽和苗，都宁可让他处理掉，有人曾经出过每斤1万元价格都没有买走飞桥村的一粒莴苣种籽。1990年，靠着订单，永安燕北街道组织农民成立了飞桥莴苣公司，成立了飞桥莴苣产销协会，引导飞桥农民从种籽、技术、购销等方面帮助其他乡镇、村的农民大种莴苣，一边又为飞桥莴苣注册了商标，此后，飞桥莴苣在省、三明市两级展览和评比活动中，获得名特产品的金奖，2002年，仅永安市内，飞桥莴苣和种植面积就达到了2.3万亩，销售量达到700吨，实现总产值4500万元，同时带动运输行业增收60多万元，成为农民增收致富的新亮点。2003年4月，飞桥莴苣无公害标准化生产技术被国家科技部列入星火计划，在上海举办的国际农产品贸易博览会又与上海、安徽等地的客商达成了供货意向，把产品销到了北京、上海、广东、浙江、江西、武汉、安徽、香港等地的市场。随着飞桥莴苣的销售市场不断拓宽，种植飞桥莴苣的农民也越来越多，如今不仅在永安的许多乡镇，甚至三明市的梅列、三元、沙县、明溪、清流、宁化等周边县市，以及上杭县，浙江省的永康县农村等一些地方都掀起了一股飞桥莴苣热，仅福建省内就种植飞桥莴苣3.8万亩，去年三明市沙阳的一个村，光光靠着种植飞桥莴苣就赚了140多万元；2003年11月12日，永安市飞桥莴苣公司和上杭县才溪乡达成了一项协广议，由永安市飞桥莴苣公司提供种籽、技术、由才溪乡组织农民种植飞桥莴苣600亩，所有莴苣产品均由飞桥莴苣公司负责购销。

飞桥莴苣外表美观、皮薄、口味好，是居民、宾馆的中高档蔬菜品种，上海人把它称为香莴笋，闽中一带种植飞桥莴苣产出期是在12月下旬，这时候刚好北方的蔬菜基本上都断档掉，所以飞桥莴苣的价位一直比较好，行情最好的去年，田头收购价就达到了1元以上，最高的时候达到1.8元，飞桥莴苣还有比山东莴苣早上市的品种优势，在每年的八、九份可以栽种了，到了明年的春节后还可以种一季，可以实行烟、稻、菜轮作，每茬每亩的成本大约只需500元，最高的产值达到8000元，是福建、浙江、江西等地无霜、有雾的沿河两岸农村农民致富的新亮点。

飞桥莴苣是永安的一个地方保留的一个蔬菜品种，最早的保留是在飞桥村，1998前飞桥村中有700亩左右，当初是只有销在永安、三期，因为担心市场有限，如果每一个村都种起来的话，可能是销不出去，要不就会掉价，所以村民们互相约定，有多余的种籽和苗，都宁可让他处理掉，有人曾经出过每斤1 万元价格都没有买走飞桥村的一粒莴苣种籽。1990年，靠着订单，永安燕北街道组织农民成立了飞桥莴苣公司，成立了飞桥莴苣产销协会，引导飞桥农民从种籽、技术、购销等方面帮助其他乡镇、村的农民大种莴苣，一边又为飞桥莴苣注册了商标，此后，飞桥莴苣在省、三明市两级展览和评比活动中，获得名特产品的金奖，2002年，仅永安市内，飞桥莴苣和种植面积就达到了2.3万亩，销售量达到700吨，实现总产值4500万元，同时带动运输行业增收60多万元，成为农民增收致富的新亮点。2003年4月，飞桥莴苣无公害标准化生产技术被国家科技部列入星火计划，在上海举办的国际农产品贸易博览会又与上海、安徽等地的客商达成了供货意向，把产品销到了北京、上海、广东、浙江、江西、武汉、安徽、香港等地的市场。随着飞桥莴苣的销售市场不断拓宽，种植飞桥莴苣的农民也越来越多，如今不仅在永安的许多乡镇，甚至三明市的梅列、三元、沙县、明溪、清流、宁化等周边县市，以及上杭县，浙江省的永康县农村等一些地方都掀起了一股飞桥莴苣热，仅福建省内就种植飞桥莴苣3.8万亩，去年三明市沙阳的一个村，光光靠着种植飞桥莴苣就赚了140多万元；2003年11月12日，永安市飞桥莴苣公司和上杭县才溪乡达成了一项协广议，由永安市飞桥莴苣公司提供种籽、技术、由才溪乡组织农民种植飞桥莴苣600亩，所有莴苣产品均由飞桥莴苣公司负责购销。

飞桥莴苣外表美观、皮薄、口味好，是居民、宾馆的中高档蔬菜品种，上海人把它称为香莴笋，闽中一带种植飞桥莴苣产出期是在12月下旬，这时候刚好北方的蔬菜基本上都断档掉，所以飞桥莴苣的价位一直比较好，行情最好的去年，田头收购价就达到了1元以上，最高的时候达到1.8元，飞桥莴苣还有比山东莴苣早上市的品种优势，在每年的八、九份可以栽种了，到了明年的春节后还可以种一季，可以实行烟、稻、菜轮作，每茬每亩的成本大约只需500元，最高的产值达到8000元，是福建、浙江、江西等地无霜、有雾的沿河两岸农村农民致富的新亮点。