李光全，湖北省房县城关镇白土村三组人。2009年，他租赁本组150亩土地养殖小龙虾一举成为城关镇乃至全县特色产业知名人物。2010年又发展150亩糯稻产业，使其成为全县发展稻虾连作产业“第一人”。
小龙虾养殖当时在房县还是一个新生事物，虽然当时在全县愿意养殖小龙虾的农户不少，但大多数是在自己的责任田里发展，虽然规模不大，但相应风险也不高。小打小闹难成大气候，不上规模难以出效益，李光全充分认识到这一点，说干就干。李光全在村两委的大力支持下，在本组租赁成块连片土地150亩发展小龙虾产业。在城关镇党委、政府及相关职能部门的支持下，李光全投资数万元请小型挖掘机进行施工，开沟挖槽，栽植防逃护栏。
小龙虾投放后，李光全对小龙虾实行科学管理，精细喂养。由于初次养殖小龙虾，对小龙虾生活习性、取食习惯等各方面都了解甚少，为了全面掌握小龙虾养殖技术，李光全成了县农业局小龙虾产业办的常客，经常向有关专家咨询小龙虾养殖技术。
稻田单纯养殖小龙虾，不能实现效益最大化。种植传统小稻又因不能实行机械化操作，而使投入增加，正苦苦思索怎样合理利用空白田，提高综合效益时，时逢 2010年春，几家知名农业企业落户房县并相继开始投产，其中康师傅黄酒厂对农民生产的糯稻实行保护价收购，确保农民利益再次为李光全的小稻虾连作产业提供了发展的春天。李光全在城关镇党委、政府的支持下，根据城关镇农技服务中心的建议，将小龙虾养殖面积150亩全部种植优质高产糯稻。在农业服务部门的建议下，他对虾田采用科学免耕法和少耕法尽量减少机械操作对小龙虾产生不利影响。他在糯稻种植区施用腐熟有机农家肥，少用或不用化学肥料，这样既能为小龙虾提供丰富的微生物营养，又能生产出绿色有机糯稻。在他的精心管理下，小龙虾和糯稻秧苗都生长正常。
现在，李光全每天早上起来第一件事就是围着小龙虾养殖田巡视一圈，观察小龙虾生活情况，检修一下四周防脱护栏，用他自己的话说，他像疼爱儿子一样疼爱着他的小龙虾。
据粗略估算，稻虾连作产业将使李光全获利15万元以上，将带动周边群众增加劳务收入数万元。望着田中活蹦乱跳即将捕获的小龙虾，看看田中绿油油的秧苗，李光全满怀信心地说：“在各级党委、政府的支持下，在技术部门的指导下，我将努力成为全县乃至全市的‘虾王’”！