方东进：“都到我们鱼味馆来观摩，包括我们全国各地的厨师，都来观摩。”

　　厨师长 王文容：“外面来学的人很多的，对我们这个有机鱼的知名度也提高了。”

　　就是这样，淳安县先依靠有机鱼原来的销售网络推销鱼头的做法，在原来定点配送有机鱼的酒店配送鱼头的烹饪技术，再由鱼头的烹饪技术带动有机鱼的销售。

　　经销商 杜永革：“经销这种大鱼头的，大规格鱼头的很少，这样我们是第一家来做这个工作，北京供应了差不多每年呢，是10万公斤。”

　　到了2004年底，鱼头宴已成了千岛湖有机鱼的金字招牌，淳安县大大小小的餐馆纷纷推出了千岛湖鱼头宴。在千岛湖码头的附近，还形成了专打鱼头宴的鱼味馆一条街，余建政就在这条街上经营着一家小餐馆。

　　餐馆老板 于建政：“像一些散客过来都喜欢到我们这个小店来吃，那么小店特色有农家特色，是土烧法。”

　　东北游客：“今天游完这个千岛湖以后吧，特意来吃这个鱼头宴。 ”

　　记者：“你们那儿的鱼头宴卖得怎么样？”

　　餐馆老板：“卖得挺好的，都是外地人来吃。”

　　记者：“你吃过鱼头宴吗 ？”

　　游客：“没有，不过很想吃 。”

　　记者：“听说过吗 ？”

　　游客：“听说过，比较有名的。 ”

　　尽管这些小店靠鱼头宴的名气招揽了不少外地游客，但他们的做法大都只是普通烧鱼的烧法。为了更好地推广鱼头宴，2005年4月，淳安县专门由鱼头宴研发中心组织了培训班，要求当地餐馆都要参加。

　　餐馆老板 于建政：“我们这里都去观摩，都去学习的，就是提高手艺啊，现在呢，我们就是按照正规的烧法，就是向鱼味馆统一的烧法一样的，烧得很好的。”

　　和余建政一样，淳安县的餐馆里鱼头宴的烹饪技术都有了提高。为了进一步在全国推广鱼头宴，2005年9月，淳安县和全国烹饪学会联合举办了第三届全国淡水鱼烹饪大赛，200多选手参加了比赛。

　　全国烹饪学会副秘书长 边疆：“这200多个人全做鱼，你想这个鱼头的品种会多少，实际上整个全国吃鱼头历史呢，也就不过四五年的时间，千岛湖的鱼头应该说带领我们全国吃鱼头的一个风尚。所以我们到各地去吃鱼头，很多地方都是打的千岛湖鱼头的牌子。”

　　挂千岛湖鱼头宴牌子的地方越来越多，千岛湖有机鱼的销量也随着大幅度提高。已经由2002年的2000万公斤增加到2004年的近4000多万公斤，价格也由原来的五六元每公斤上升到22元每公斤，为淳安县年创造产值1亿1千多万元。