饭店经理黄红恋：这个免费的东西肯定是可以试一下吗，因为反正不好的话也可以不用给钱。

    李江屠宰了1000只咸水鸭，用最简单的赊销办法，送到了海口市的10家饭店，接下来就是漫长的等待。

    时间一天一天过去了，一直等到第20天，李江依然没有等到饭店要买咸水鸭的消息，这时李江犹豫了。虽然李江觉得他的咸水鸭卖11元是物有所值，但酒店要多赢利，又为什么要进他高价的鸭子呢？

    李江：那时候压力也一样睡不着觉，再卖不出去，股东要退股，那你可能要把那个钱都亏光的。

    将近一个月，李江始终在等待这一个十分渺茫的希望，李江就这样在痛苦中等待了30天后，饭店终于打来了要买咸水鸭的电话，让他压抑许久的心情得到了彻底得释放。

    李江：当时接到那个电话，我一把电话挂了，我一下子跳起来，我就告诉，我大声的跟那些股东们说，我说我们的鸭子终于有人要了，能卖出去了，不怕了。

    那么，120天的鸭子和普通的鸭子到底有什么不同，就是多卖一倍的价格，也能得到市场的认可呢？

    海南人喜欢吃口感硬一点的老鸭子，养殖了120天的咸水鸭肉质结实，正好符合海南人的口味。在这家海南风味的特色酒店中，厨师把咸水鸭煮熟后，做成百斩鸭销售。

    饭店厨师：就是到老了之后它就没有毛了，不到120天的鸭是有点毛的。

    记者：哪里有毛？

    饭店厨师：全身都是有毛的，这个头啊，这里也有啊，腿也有。不到120天的鸭子是煮起来是皮是烂的，不太香。

    李江的三万只鸭子虽然没有一次性马上卖出去，但是每只价格近60元，比市场上普通鸭子贵两倍的咸水鸭，却得到了海口市的10家饭店的认可，答应长期购买他的咸水鸭。除此之外，李江还在海口市的农贸市场里开设了咸水鸭销售点，直接卖给海口市民。

    随着海口市场对演丰镇的咸水鸭的认可，演丰镇滞销的咸水鸭又有了新的市场，当地很多咸水鸭养殖户主动要求加入他的合作社。2009年3月到现在，李江咸水鸭卖出去了8万多只，销售额超过了400万。