一连三个月试验都失败了,用去的400多枚鸵鸟蛋如果孵化成功，也能卖到将近80万元了。就在杨进洪焦心的时候，请来的那位技术员突然不辞而别了。

　　杨进洪：“他找以前孵化鸵鸟的老师去了，上去就没有下来了。”

　　工人：“技术员走了以后，有几个工人就觉得怕是技术上有什么问题，他们就走了。”

　　技术员和工人相继离去后，孵化工作停止了，杨进洪兄弟三家一时都陷入了恐慌之中。

　　杨进洪的弟弟：“当时我们非常害怕，想着我这个鸵鸟养不成了，一旦养不成，就意味着我们哥仨都没有房子住了，当时整夜都睡不着觉。”

　　杨进洪的妻子：“我的眼泪哗哗淌，我就坐在地上说不出话，个个都哭了。”

　　杨进洪：“我安慰了他们以后，就跑出去，我自己偷偷也哭了，我不能在他们面前流泪，如果我流眼泪了，他们会更难受的。”

　　两年多的期待突然落了空,一向坚强的杨进洪流泪了，孵化不能成功，不仅原订的发展计划难以实现，兄弟三家从此也将背上沉重的负担。但是再继续试验下去，筹码只会越押越大。

　　究竟该何去何从，他有点茫然了。经过一个月的反复考虑，杨进洪决定一赌到底。

　　杨进洪：“只有背水一战，没有什么退路，必须只能成功不能失败。”

　　杨进洪和弟弟不断进行观察试验，2001年6月的一天下午，他的弟弟突然有了一个重大发现。

　　杨进洪的弟弟：“那个孵化设备不合格，它的那个感热头是采用那个电热管，是工业用的，它不敏感，到了该停的时候它不停，到了该升的时候它不升，温度就控制不了。”

　　找到原因后，杨进洪赶紧又从北京购买了一台高精密孵化机，现在孵化对于他们来说早已不再是什么问题了。记者去采访时，刚好赶上他们的又一批小鸵鸟破壳而出。

　　杨进洪：“它的孵化情况，今天像这一批的话，已经达到 95％了。”

　　记者：“我看你鸵鸟蛋壳上面抠掉了一点，为什么呀？”

　　杨进洪：“因为这个鸵鸟的蛋壳比较厚，基本上在两毫米以上，如果靠这个鸵鸟把它抓破的话，有一点困难，那就要靠我们人工给它助产。”

　　经过一年多的繁殖，到2002年底，杨进洪的鸵鸟已经增加到了500 多只。

　　杨进洪：“现在准备要杀一只鸵鸟了。”

　　记者：“养了多长时间？”

　　杨进洪：“11个月。”

　　记者：“杀的时候好逮吗？”

　　杨进洪：“有一点难，但是不算太难，钩到它它就不跑了，就是用这个钩枪。”

　　记者：“为什么要钩它的脖子呢？”

　　杨进洪：“因为钩到脖子它就不跑了，你看脖子一放掉它就跑起来了。”

　　从2003年起，杨进洪开始出售鸵鸟了，当初，为了鸵鸟的销售问题，他颇费了一番心思，经过仔细斟酌，他决定在家门口的小镇上开一家鸵鸟餐厅。　

　　杨进洪的弟弟：“当时就是许多人说，在小镇里开，才 2 万多的人口，我也觉得人口特别少，应该开到昆明市区。”

　　虽然所有人都不看好杨进洪的决定，2003年2月，他的鸵鸟餐厅还在小镇上开张了。杨进洪把鸵鸟肉的价格定在每公斤40元，比昆明市区的价格低了一半，引得镇上甚至临近县市的很多人赶来尝鲜。

　　村民 董发：“这一路上那个车子排满了,人是排着队地来,一天楼上楼下那个人基本上桌子都坐满了,生意好得很,因为这个鸵鸟肉的肉质鲜嫩。”

　　记者：你也吃过了呀？

　　村民 董发：“吃过了。”

　　当时昆明地区开鸵鸟餐厅的还只是凤毛麟角，用便宜的价格吸引人们来吃新鲜并不是难事。生意很火爆，但杨进洪心里却并不轻松，当时100公斤的鸵鸟可以卖到2500元，但在餐厅出净肉40公斤，按40元一公斤算，才值1600元，一只就少卖了1000元。其实一开始他就没有打算靠餐厅赚钱，他在等待着预期的结果。

　　杨进洪：“当时我想，如果把鸵鸟餐厅开在昆明的话，人太多了，不一定知道，我就把这个餐厅开在我们小镇，小镇开一个餐厅恐怕一下就宣传开了。”

　　不出杨进洪所料，偏僻的小镇开了一家鸵鸟餐厅的新鲜事不胫而走，两个月后，云南省的电视台和报社都相继来做了报道，直到现在，还经常有媒体到他的基地采访。