2005年6月16日下午4点钟，杨进洪到鸵鸟饲养池里收鸵鸟蛋，一场意外突然发生了。
杨进洪：“一脚抓到这里，刚好我这里有个皮夹子，没有伤到人，但是把裤子抓烂了，太凶险了! ”
记者：“它为什么这么凶呢?”
杨进洪：“因为到了这个产蛋的时候，鸵鸟都比较凶。”
记者：“攻击你的是什么鸟？”
杨进洪：“一般都是公鸟。”
因为当地气温的问题，鸵鸟蛋必须收回由人工来孵化，但到了产蛋期，极个别凶悍的鸵鸟为护卵会兽性大发，攻击人的事情偶有发生。杨进洪和工人商量后，决定采用调虎离山计再试一次。
杨进洪：“反正每一群里有一个比较凶恶的。”
记者：“它是领头的？”
杨进洪：“其它的就不怎么凶恶了。”
记者：“主要就是把它给制服了就行？”
杨进洪：“主要是把最凶的那只吸引到另外一边就可以。”
在工人的掩护下，杨进洪和助手顺利地靠近了鸵鸟蛋，眼看就要得手时，领头的那只鸵鸟突然又杀了回来。别看现在杨进洪对鸵鸟的习性了如指掌，6年前，他还从来没有见过鸵鸟。1998年底，昆明市郊区的一个鸵鸟养殖园要转做房地产，准备将鸵鸟全部销售处理，一个朋友带着杨进洪去考察，在那里他平生第一次见到了这些非洲鸵鸟。
杨进洪：“一看鸵鸟那么大，眼睛那么亮，还有个子那么高，一看很高兴，我就详细地问了一下他们饲养技术方面的条件。”
昆明动物检疫站原副站长：“很适合农民养，占地面积小，不容易生病。鸵鸟浑身都是宝，经济价值比较高，养殖一个鸵鸟的净效益，可能在500元到600元左右，养10个月。”
当时一只大鸵鸟要1万多元，刚出生的小鸵鸟也要 2500 元，因为投入较大，云南省个人养殖的还很少。丰厚的养殖利润吸引了杨进洪，第二天他便拿出2 万元钱买回了 8 只小鸵鸟。但是两天之后，他突然后悔买得太少了。
杨进洪：“根据我了解鸵鸟的习性，它68 只，一年可以产蛋 3000 多枚，从孵化率低一点来说，它也可以孵化出小鸵鸟1300多只，一只卖 500元钱的话，一年下来就可以卖到六七十万，所以一年就可以把所有的投资收回来了。”
杨进洪盘算着，应该把鸵鸟养殖园剩下的68只大鸵鸟全部买下来，形成规模养殖。当时他在村里开了一个加工标牌的小作坊，一直惨淡经营，买鸵鸟所需的60多万元对于当时的他来说是一笔巨款。经过反复思索，他决定说服两个弟弟用三家的房子作抵押去贷款。
杨进洪的弟弟：“不太愿意，后来经过反复思考，看资料了解鸵鸟，决定反正赌一把了。”
杨进洪：“如果什么事都想前想后，不敢冒风险的话，什么事都办不了，什么事都不敢干，所以就是只有搏一搏。”
1999年初，杨进洪兄弟三个抵押了自家的房子，贷款52万元，又凑了10万元积蓄，购买了68 只鸵鸟，在村子里建起了养殖场，把全部的希望都押在了鸵鸟身上。
杨进洪：“一只鸵鸟一天吃3公斤以上的青草，0.7公斤苞谷面，还要加一点豆粕，大部分以草为主，400元钱就可以养到100公斤了。”
经过近两年的生长，2000年底，杨进洪的鸵鸟开始产蛋了，他从昆明请来了一位技术员，购买了孵化机，严格按要求进行了操作。但是 42 天的孵化期到了，他的第一批鸵鸟蛋却没有任何动静。过了两天后，等不及的杨进洪打开了鸵鸟蛋。
杨进洪：“小鸵鸟全部都有毛，有头，有眼睛，样式都齐全了，但是死了，这个心情是说不出的难受。”
杨进洪没有灰心，他和技术员又进行了第二批试验，认真查找存在的问题。
杨进洪的弟弟：“我们就用了人用的体温表，在孵化机的每一个层次上，就是在上边和下边，放了七八只温度计，就是一天反复测试它的温差，后来就发现，温差超过了2度。”
孵化期间机器内要求保持36.8摄氏度的恒温，温差变化不能超过0.2摄氏度,否则就孵不出小鸵鸟。杨进洪和技术员把所有想到的问题都做了改进，但情况没有丝毫起色。
杨进洪：“每一天都在盼望小鸵鸟出来，每一个都在看，这一批会不会还像前一批，这一批肯定行，但是到最后都不行，都死了。”
一连三个月试验都失败了,用去的400多枚鸵鸟蛋如果孵化成功，也能卖到将近80万元了。就在杨进洪焦心的时候，请来的那位技术员突然不辞而别了。
杨进洪：“他找以前孵化鸵鸟的老师去了，上去就没有下来了。”
工人：“技术员走了以后，有几个工人就觉得怕是技术上有什么问题，他们就走了。”
技术员和工人相继离去后，孵化工作停止了，杨进洪兄弟三家一时都陷入了恐慌之中。
杨进洪的弟弟：“当时我们非常害怕，想着我这个鸵鸟养不成了，一旦养不成，就意味着我们哥仨都没有房子住了，当时整夜都睡不着觉。”
杨进洪的妻子：“我的眼泪哗哗淌，我就坐在地上说不出话，个个都哭了。”
杨进洪：“我安慰了他们以后，就跑出去，我自己偷偷也哭了，我不能在他们面前流泪，如果我流眼泪了，他们会更难受的。”
两年多的期待突然落了空,一向坚强的杨进洪流泪了，孵化不能成功，不仅原订的发展计划难以实现，兄弟三家从此也将背上沉重的负担。但是再继续试验下去，筹码只会越押越大。
究竟该何去何从，他有点茫然了。经过一个月的反复考虑，杨进洪决定一赌到底。
杨进洪：“只有背水一战，没有什么退路，必须只能成功不能失败。”
杨进洪和弟弟不断进行观察试验，2001年6月的一天下午，他的弟弟突然有了一个重大发现。
杨进洪的弟弟：“那个孵化设备不合格，它的那个感热头是采用那个电热管，是工业用的，它不敏感，到了该停的时候它不停，到了该升的时候它不升，温度就控制不了。”
找到原因后，杨进洪赶紧又从北京购买了一台高精密孵化机，现在孵化对于他们来说早已不再是什么问题了。记者去采访时，刚好赶上他们的又一批小鸵鸟破壳而出。
杨进洪：“它的孵化情况，今天像这一批的话，已经达到 95％了。”
记者：“我看你鸵鸟蛋壳上面抠掉了一点，为什么呀？”
杨进洪：“因为这个鸵鸟的蛋壳比较厚，基本上在两毫米以上，如果靠这个鸵鸟把它抓破的话，有一点困难，那就要靠我们人工给它助产。”
经过一年多的繁殖，到2002年底，杨进洪的鸵鸟已经增加到了500 多只。
杨进洪：“现在准备要杀一只鸵鸟了。”
记者：“养了多长时间？”
杨进洪：“11个月。”
记者：“杀的时候好逮吗？”
杨进洪：“有一点难，但是不算太难，钩到它它就不跑了，就是用这个钩枪。”
记者：“为什么要钩它的脖子呢？”
杨进洪：“因为钩到脖子它就不跑了，你看脖子一放掉它就跑起来了。”
从2003年起，杨进洪开始出售鸵鸟了，当初，为了鸵鸟的销售问题，他颇费了一番心思，经过仔细斟酌，他决定在家门口的小镇上开一家鸵鸟餐厅。
杨进洪的弟弟：“当时就是许多人说，在小镇里开，才 2 万多的人口，我也觉得人口特别少，应该开到昆明市区。”
虽然所有人都不看好杨进洪的决定，2003年2月，他的鸵鸟餐厅还在小镇上开张了。杨进洪把鸵鸟肉的价格定在每公斤40元，比昆明市区的价格低了一半，引得镇上甚至临近县市的很多人赶来尝鲜。
村民 董发：“这一路上那个车子排满了,人是排着队地来,一天楼上楼下那个人基本上桌子都坐满了,生意好得很,因为这个鸵鸟肉的肉质鲜嫩。”
记者：你也吃过了呀？
村民 董发：“吃过了。”
当时昆明地区开鸵鸟餐厅的还只是凤毛麟角，用便宜的价格吸引人们来吃新鲜并不是难事。生意很火爆，但杨进洪心里却并不轻松，当时100公斤的鸵鸟可以卖到2500元，但在餐厅出净肉40公斤，按40元一公斤算，才值1600元，一只就少卖了1000元。其实一开始他就没有打算靠餐厅赚钱，他在等待着预期的结果。
杨进洪：“当时我想，如果把鸵鸟餐厅开在昆明的话，人太多了，不一定知道，我就把这个餐厅开在我们小镇，小镇开一个餐厅恐怕一下就宣传开了。”
不出杨进洪所料，偏僻的小镇开了一家鸵鸟餐厅的新鲜事不胫而走，两个月后，云南省的电视台和报社都相继来做了报道，直到现在，还经常有媒体到他的基地采访。
云南电视台编导：“很有报道的价值，他能想到这个办法，而且做到现在这种状况，我们觉得，说明我们本地的老百姓在致富的思路和想法比以前有很多的改变。”
媒体报道后，杨进洪的养殖基地一时间门庭若市，有大酒店来购买鸵鸟肉的,有农户购买鸵鸟回去养殖的，仅三个月时间，他的500多只鸵鸟就销售一空，卖到了100多万元。现在，杨进洪的鸵鸟餐厅还在红火地经营着，肉价依然是40元一公斤，但是不仅仅是在做宣传了，而是真正的营利了。
杨进洪：像这只鸵鸟的皮就值钱了，这只鸵鸟的皮它的面积有1.36平方米，卖钱可以卖到700元到750元，一只鸵鸟的毛一般就在0.45公斤到1公斤左右，40元到50元1公斤，是发到广东的。”
名气大了，销路自然也广了，加上皮毛的钱，自己屠宰一只鸵鸟也可以卖到近3000元。为了吸引更多的人就餐，品尝了鸵鸟宴后，杨进洪总会带着客人到养殖基地看鸵鸟。
游客1：“它最漂亮的是那个脖子，它的那个脖子太长了！”
游客2：“最漂亮的是眼睛。”
游客1：“它那个脖子最漂亮。”
虽然参观是不收费的，但客人玩尽兴了，总要购买一些鸵鸟产品，这给杨进洪增加了一笔不小的收入。
游客：“看上去还是比较新颖的嘛，这个鸵鸟蛋拿回家，别人见都没有见过这么大的蛋。”
这些鸵鸟蛋雕是杨进洪送到山东一家蛋雕厂加工的，自从今年他的存栏鸵鸟达到1500只后，他就把目光瞄准了鸵鸟皮鸵鸟毛鸵鸟骨头等的深加工上，最近他与当地皮鞋厂合作推出的第一批鸵鸟皮鞋已经打入了昆明市区的商场。杨进洪说，现在他在鸵鸟身上赚到的钱只是很小一部分，还有很多事要等着他去做。
