李：“从八月份到十月底，要三个月时间。”
记者：“快来瞧瞧我的劳动成果，你看看，我这柿子是采了不少，可都是八九成熟的，你说怎么才能让它们变红才能吃到嘴里呢？”

种植户：“放在家里储存一个星期就可以变红就可以吃了。”
福建省农业局农艺师张晓兰：“如果你想早点吃的话，那就在果蒂的周围用牙签多扎几个孔，这样成熟会比较集中，而且三四天基本都熟了。”
字幕：“据了解，在柿子果蒂周围扎孔，无疑给柿子造成了机械创伤，这样会促进柿子快速呼吸，使柿子快速老化成熟。”
记者：“快瞧瞧，这个就是完全成熟的柿子，你瞧这个多鲜艳，乍一看跟这个西红柿一样，至于这个味道呢，我也是垂涎三尺，迫不得待了，赶紧尝这个味，恩。”
游客甲：“口感非常好，而且没有核。”
游客乙：“清甜爽口，非常好吃。”
游客丙：“果肉很嫩，沙沙绵绵的。”
由于永定柿子无核、果肉多、汁水少，而且口感又不错，所以是加工柿饼的理想原料。
如今，永定县已是华东地区最大的柿子基地，种植面积达8万亩左右，年产鲜柿5万多吨，年产值近一个亿，种植柿子成为了当地不少农户的致富项目之一。