扬州自古就有“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的说法，风干鹅和盐水鹅是扬州的两大特产，尤其是盐水鹅颇受钟爱，据统计，在扬州仅仅是盐水鹅的各种加工摊点就有3400多个，年加工盐水鹅1400多万只。 

         记者：一般卖多少？我看您这老是排着队。 

         盐水鹅经营户：老是排着队啊,一天几十只鹅。 

         消费者：我基本上两三天买一次 

         记者：两三天不吃什么感觉？ 

         消费者：就想吃。 

         消费者：我一星期最少吃一回到两回。 

         这是江苏扬州城北的一个家禽市场，每天都会有来自全国各地近两万只鹅在这里交易。这些当地经销商再把鹅送到扬州市大大小小的熟食店和饭店。 

         记者：你每天都要多少？ 

         经销商：每天要百八十个 

         记者：每天都要。 

         经销商：恩。 

         经销商：一天跑10趟每趟拉60只，就600只鹅。 

         每年有近1000万只白鹅从内蒙、河北、山东等地长途运输过来，抢占扬了扬州鹅60%的市场，其中，有一个地方的鹅脱颖而出，尽管每公斤比其它品种高出2元钱，但到了市场就被抢购一空。 
         
         家禽市场管理员：本地鹅货比较少，价格比较高，比较紧张，现在本地人来的话都是人家买的客户都在抢购。 

         扬州本地的白鹅，占尽天时地利，可是大规模养殖的人并不多，普通养殖户都是五六百只的饲养量。 

         2003年，一个23岁的小伙子，打破了这种局面，他仅用5年时间，就从一个门外汉到年出栏白鹅40万只，效益超过3000万元。 

         这个年轻人就是许坤，扬州市邗江区公道镇人，2001年毕业于泰州畜牧学校，当初他养鹅的时候，并没有人看好。 

         许坤的同学陈恩炳：我说养鹅这个东西，下岗工人、农民没事干养养鹅，一个大学生你养鹅。谁也没想到，如今许坤竟成为扬州养鹅的领军人物，而他的千万财富竟始于父亲的困境。 

         许坤的父亲许宝林做的是鹅苗孵化生意，2003年爆发“非典”疫情，鹅苗销售遭遇到了前所未有的困难。 

         父亲许宝林：2元多一只鹅苗儿，我们卖到4元一只才能保本，卖一只鹅苗要亏本1.5元左右，活鹅不卖不行，不要说2元多，1元多也要把它卖掉。 

         许宝林最糟的时候，一天能亏6万多元，父亲上火，当时还没有找到合适工作的许坤看在眼中，急在心里。 

         许坤：整天那个车间里面全是鹅，那怎么办，也卖不出去，我想能不能养一点鹅，减轻一下父亲的负担。 

         突如其来的疫情，打了许宝林一个措手不及，却改变了许坤的人生轨迹。

         2003年，许坤在公道镇河西村靠近河水的地方租了十几亩荒地，建起简易鹅棚，一次就养了5000只鹅苗儿。但是由于技术把关不到位，5000只鹅苗死了2000多只，因为鹅苗是父亲免费给的，许坤倒也没有亏本。 

         许坤：这个鹅，如果说我条件好一点，地方大一点，防疫的时候再全一点，技术好一点，我想这个鹅应该死不了那么多。