眼前这条河叫闽江，闽江下游两岸是我国橄榄的主产区。12月中旬，记者来到了位于闽江下游的福建省闽清县。这个时候正是当地橄榄的采收季节。

    成熟的橄榄经过竹竿的敲打就会掉在地上。然而就在同一片橄榄园，记者却发现了另外一种采收的场面。

    记者：这个挺危险的？

    果农：不会危险的，很安全的。

    采摘比较高大的橄榄树，就需要更高的采摘技术。

    黄周述：刚爬上去，又从反向，又从这边爬上去，一个方向没有固定，要从反的方向爬上去，绑那个绳子。

    记者：为什么要反向？

    黄周述：反向力从这边拉吗，不会倒那边去。

    记者：上面没固定的就要反着爬。

    黄周述：就要反着爬，反着爬到那边树枝了，手抓到那个树枝了，绳子绑紧。

    对于有些橄榄，果农会拿竹竿直接往下打，有的却要小心翼翼地一颗一颗摘到小筐里。看上去同样的橄榄，在采收的时候怎么会有这么大的差别呢？

    橄榄别名青果，原产于我国，可供鲜食或者加工。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西等地也有栽培。

    十几年前，闽清县梅溪镇的黄周述看到当时的价格高，就开始在自家地里种植起了橄榄。

    采收下来的橄榄卖到当地的加工厂。经过清洗、晾晒、粉碎和腌制等工序制成蜜饯或是橄榄茶销售到周边地区。虽然说自己种植的橄榄不愁销路，但是在十年间价格一直都没什么变化，甚至还有些回落。

    记者：收购价钱大概是多少？

    陈光胜：1元到3.8元之间，大概1元到2元的是大部分的。

    本来是冲着橄榄的高价格才开始种植的，但却是事与愿违。黄周述眼睁睁的看着这些曾经很赚钱的橄榄，却无计可施。就在他对橄榄的价格慢慢失去信心的时候，一个意外的惊喜发生了。

    闽清的橄榄年产量有1万多吨。早些年的橄榄收购商都是本地人，近几年，有些广东客商也来当地收购橄榄。

    广东在消费橄榄上和当地有一个差别，那就是当地喜欢加工之后的橄榄，而广东的消费者更喜欢吃鲜橄榄。所以，广东的收购商更注重橄榄的鲜食口味。

    邓东岩：广东那一带也有，它外面那个橄榄可能口感会比我们这边差。

    黄周述并不知道这个差别，在刚刚接触广东收购商的时候有些摸不清头脑。他现在还清楚的记得当时广东收购商对自已的一棵橄榄树竞相出价的情景。

    黄周述：一个3元，另外一个就出，我要，我要4元，另外一个再来，他说我要5元。升到10元钱，10元钱我一棵树就卖1000多元，1000多元我整片几十棵，那时候是几十棵，几十棵，整片都只能卖一两千块，那一棵树就卖1000多元。

    这样的情景在第二年又一次发生，收购商竞价的还是同一棵橄榄树。这棵橄榄树从外观上看和其它橄榄树没有任何差别，难倒是口味上有所不同？当地没有鲜食橄榄的习惯，为了搞清楚这棵树上的橄榄为什么可以卖上高价，黄周述还是决定亲口尝一下。

    黄周述：比其它的橄榄好吃多了，味甜，有甜味。

    记者：区别很大？

    黄周述：区别很大，又香又甜。

    刘义旺：是它那个单株变异，是单株变异，因为我们原来我们这个长缨橄榄基本上是供加工的，加工的它那个原来的，它那个口味是比较涩，要进去棉棉的，那个纤维比较多，那个渣，不化渣，它这个通过发现这种变异单株呢，它的品质就提高了很多的。

    黄周述慢慢了解到了广东鲜食橄榄的市场情况，口味好的橄榄价格可以达到原来的十几倍。黄周述认准了这是一个赚钱的机会。但是遗传发生变异的机率很低，怎么才能让口味好的橄榄产量提高呢？黄周述想到了嫁接。但是这种方式行得通吗？嫁接之后的橄榄口味能改变吗？

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