这种小火锅被姜道泽定位为时尚健康，他开始在长春的一些媒体上做促销宣传，渐渐的原来一定要结伴去吃的牛排酱汤火锅现在一个人去吃也可以品尝了。

服务员：“以前哪有一个人两个人来吃火锅的，现在就感觉顾客挺熟悉的，一个人来到这儿就点给我来一套小火锅。”

消费者：“分餐制，这样的话比较卫生。”

消费者：“讲品味讲时尚的话还是这种小锅比较好。”

消费者：“夹菜方便，而且想吃什么下什么，不像大火锅，还得到锅里去夹。”

消费者：“大冬天吃这个火锅正好能暖手，特别暖和，真的，心里也暖和，吃着还暖和。”

那段时间，姜道泽喜欢开玩笑的说他培养了长春食客的勇气，原来想品尝他的牛排酱汤火锅，最少也得两个人结伴来，现在一个人也能来吃了，来吃小火锅的人越多，姜道泽越骄傲。然而，就在小锅牛排酱汤火锅渐渐被消费者认可的时候，姜道泽和管理团队发生了激烈的争执。刘岩俊从这个火锅店开业那天起就是总经理，他是一路和姜道泽一起把火锅店一步步做起来的，可是这一次，因为推出小火锅后营业额严重下滑，他决定站到姜道泽的对立面。

刘岩俊：“问题就出在哪呢，你看，咱们一两个人都可以同时到火锅店里来就餐，如果说一两个人占一张台的话，原来四人台，人均消费30几元钱，那么营业额就是120元到150元之间一个台面，那么这么一算，两个人来就餐的话，他才40-50元左右，对营业额直接影响每天都在2000-3000元左右，一个月下来十几万的营业额，我的意见，小火锅尽可能赶紧停，你管我要效益还管我要消费群体，我说我完成不了，那你不行的话，你再找合适的人选。”

姜道泽：“他当时和我说，要不你换人，要不我就按我原来的做法，卖我的大火锅，我跟他态度也很坚决，因为潮流的事你不跟你就死啊，我跟他就一句话，人得接着干，小火锅必须得上。”

到底是把小锅的牛排酱汤火锅继续推广下去还是撤出市场，姜道泽和管理团队意见严重分歧，如果小火锅下市，店内就会恢复正常，等位的人也不会流失，如果继续推广，翻台率太低，就算店内张张桌子翻台也很难达到原来的营业额，到底何去何从，在坚持推荐小火锅半年后，姜道泽找到了失败的原因。

姜道泽：“当初我们卖大火锅的地方客流量不够大，这样的话每个饭口就特别集中，小火锅人均消费又少，翻台率又不够，像这种小火锅就得开在这种繁华商圈，人流量特别大的地方。我的店面积又小，而且吃得又非常快，这样一个小店的面积就变成两个店一样。”

红旗街是长春一处繁华的商业街，在推出小火锅的半年后，姜道泽同意了刘岩俊的提议撤掉小火锅，重新选址在红旗街为小火锅专门开了一家新店。这里人流密集，写字楼的白领和逛街的散客都很多，姜道泽认为原来营业额下降，错不在小火锅而在选址，并且，为了翻台率他把台位都做成快餐卡座的形式，即有效利用店面，又增强了顾客的流动性。

姜道泽：“这样一个火锅一个台可以一天可以吃七八次，这样我的客流量就上来了，消费额也就上来了，我的营业额也就跟着上来了。”

新店址的流动客源多，又是快餐的形式，解决了小火锅占台位翻台率低的弱点，因为姜道泽的店在长春很有名气，本身就有客户群，刚开张，一走一过路过的人就陆续进来消费了。虽然一张台位的消费没有大店高，但整体算总账却一点也不少。

姜道泽：“像这样200平方米的一个小店，总共有80个餐位，如果每餐要是满的话，我们就按这一段时间内，从上午十点钟一直到晚上九点钟，都是我们的饭口，就是客人是不断的，一张桌一天可以平均接待五六台。”

奥运前夕，在北京日坛公园北门附近，一个繁华的商圈，姜道泽走出长春的第一家经营迷你小火锅的店面开张了，他选择了年轻人和周围的上班族为主要消费群，火锅一推出，最先吸引的是周围写字楼里的白领们。

消费者：“用这种韩式料理这种酱汤和浓汤和排骨做的，是另一个特色。”

消费者：“北京一般都是清汤的高汤的火锅比较多，像这种酱汤带有朝鲜风味的火锅还是比较少。”

每开辟一个新市场，姜道泽都力求按当地口味对产品进行调整，北京，只是他尝试走出去的第一步，最终，他希望小火锅能够适应各个地方人群的口味。