合作社负责人周仁昌：“就像人一样的，这个有营养，这个盖发黑的，这个发红。”

        合作社把这种螺蛳卖到了常州市的市场上，销售价提高了，所以收购价也从过去农民在市场零卖时的1元钱涨到了2.5元。然而，螺蛳从来没有专门养殖批量生产的，农贸市场对水产品的报价也没有螺蛳的份，除了自己吃就是上大排档，总是登不上大雅之堂，这样的市场，螺蛳产业很难做大。

        合作社负责人徐晓东：“大排挡卖什么价钱，也卖不出品质，卖不出品牌来的，大排挡随便吃吃的，它边什么样的螺都可以的，因为我们这个讲品质的。”

这时候曾在外地做生意的徐晓东却有了一个新鲜的想法，他要把螺蛳卖进星级酒店，这时正好一个机会来了。

        2006年武进区举行农家菜评选活动，一家四星级酒店作为活动的合作伙伴，负责把农家菜的原料烹制成菜肴。徐晓东决定参加这个活动，给芙蓉螺蛳找个名头，让他们没想到的是芙蓉螺蛳竟然被评上了第一名，于是他们马上借这个机会，向这家四星级酒店推销芙蓉螺蛳。

        合作社负责人徐晓东：“当时的时候，我们是以每个人到饭店里去，以还胃菜的形式往一个饭店里送的，开始先送的，先送给他们吃，先不要钱。”

        经过对农家菜的评比，这家四星级酒店也知道芙蓉螺蛳的特点，于是也决定试一试，酒店先把这种螺蛳当成餐前小菜，送给每桌客人吃。这种试销的结果让徐晓东觉得很满意。

        合作社负责人徐晓东：“比如说有客人了，每桌菜上，把小碟子，装到一个小碟子，小菜，那种小菜，然后客人吃了以后觉得很好吃，然后就问那个大堂经理，再来一盆，点一盆。”

        这家四星级酒店在推广的时候也把螺蛳的做法进行了改良，煮螺蛳的汤是小火炖出来的土鸡汤，煮熟的螺蛳也摆放的精致了。经过这一番改造，螺蛳的价钱也番了几番。

        酒店厨师长俞先锋：“我们卖58元钱一份。”

        记者：“这样一份吗？”

        酒店厨师长俞先锋：“这样一份，大约在750克左右。” 

        这菜一推出，马上就得到了顾客的好评，看到有市场，这家星级酒店开始开发新的菜品，并与合作社签定协议，要求长期供应芙蓉螺蛳。但对螺蛳的要求也更加挑剔。于是他们就按酒店的需要去挑选大小均匀的螺蛳，首先就是要控制螺蛳的个头。

        记者：“个体达到多大可以卖了？”

        合作社负责人徐晓东：“一斤150克左右。”

        记者：“一斤150克？”

        合作社负责人徐晓东：“150粒。”

        合作社负责人周仁昌：“像这样的不能上市，太小了，这样的太小了。”

        收上来的螺蛳还要在合作社里经过进一步的分类，然后按照酒店的需要定时送货。

        这家星级酒店让和豆浆长大的螺蛳的名气越来越大，常州市的其他高档酒店也都陆续推出了以芙蓉螺蛳为原料的特色菜。现在常州的30家四星级以上的酒店都向合作社定货，周仁昌和徐晓东每天都要向常州供应1000多斤的螺蛳。芙蓉鲜螺也成了到常州的客人必吃的一道特色菜。

        酒店经理童琴娟：“基本上每桌必点，另外还有大量的打包出去，还有我们有各地慕名来吃的客人 。”

        顾客：“一般外地人到我们这边来，一般都要点这个，都要点这个芙蓉鲜螺，因为名气比较大吗。”

        有了这样稳定的客源，芙蓉镇的螺蛳的价钱也是水涨船高。

        记者：“这种螺蛳你们卖出去的话能卖多少钱？”