江苏省常州市的芙蓉镇是一个鱼苗养殖基地，当地有3000多亩水面的鱼苗养殖基地，但这些养殖户最头疼的就是池塘里自然繁殖的螺蛳。

        养殖户陈永伟：“我们主业呢是养鱼，养鱼苗的，就是养鱼苗的，这个螺蛳本来天然产出来的吗，多的话就是耽误鱼苗的生长。”

        螺蛳的生命力很强，在有水的地方就会自然繁殖，芙蓉镇的任宝珍有38亩养殖鱼苗的池塘，为防止螺蛳对鱼苗的影响，任宝珍每隔一段时间就要清理一次池塘，在当地，这种清理上来的螺蛳，一小部分自己吃了，更多的都挖坑填埋了，但有一次，仁宝珍的亲戚吃了她炒的螺蛳，觉得味道和别的地方不一样。

        养殖户任宝珍：“什么亲戚都要吃螺蛳，这个螺蛳好吃点。”

        城里得亲戚朋友经常来任宝珍这钓鱼，这些人凡事来之前，都要让仁宝珍做螺蛳吃，而且是连吃带拿。

        养殖户任宝珍：“他们都来钓鱼，都要带点螺蛳，带点什么，明天来钓鱼了，今天捕一点螺蛳，他们都要吃的，他们都觉得好吃。”

        亲戚这么喜欢，让仁宝珍有了到市场去卖螺蛳的想法。

       养殖户任宝珍：“我以前卖了几次的，最好的只有1.5元到1元钱一斤，顶多，顶高，剪好了，那个螺蛳屁股都要剪好。” 

        虽然卖价不高，但不花成本的螺蛳，能卖点钱总比白扔了要好。看到任宝珍卖螺蛳也会有些收入，镇里的很多人也都开始把池塘里的螺蛳拿到市场上去卖。 

        芙蓉镇的螺蛳不仅价格便宜，而且味道好，所以在市场上的销路也很好，通过大家口口相传，芙蓉螺蛳在当地名气也越来越大，难道这里的螺蛳真的有什么与众不同吗？

        原来螺蛳是长在鱼苗塘里的，刚孵出来的鱼苗个体特别小，不能吃饲料，为了保证鱼苗的健康，当地的养殖户都是用现磨的豆浆喂鱼苗。

        记者：“这豆浆是现磨的呀？”

        养殖户：“是磨的，刚磨的，刚磨的。”

        记者：“这些鱼什么的，只吃这个豆浆就可以吗？”

        养殖户：“豆浆，幼苗的时候吃豆浆。”

        这样生在池塘里的螺蛳也就借了光，吃着豆浆长大所以肉质嫩，口感新鲜。这种养鱼苗捎带着养出的螺蛳，却让两个有心人动起了心思。
 
        周仁昌和徐晓东过去在外地做生意，看到芙蓉镇的螺蛳不仅味道好，而且是喝豆浆长大的有卖点。2005他们回到镇里，成立了水产合作社，准备把这种螺蛳推广到城市里去，但城里人是否认可这种喝豆浆长大的螺蛳，他们先从亲戚朋友身上找答案。

        合作社负责人周仁昌：“我们外边的亲戚来的时候，不管上海的，哪里来的，就吃到这个螺蛳，在我们芙蓉镇情有独钟的，都感觉这个螺蛳比较新鲜，好吃，就是这样。”

        记者：“所以你们觉得能行？”

        合作社负责人周仁昌：“对。”

        合作社主要是收购鱼苗养殖户的螺蛳，然后再加些利润卖出去。为了保证收上来的螺蛳都是吃豆浆长大的，周仁昌和徐晓东就只收购鱼苗养殖户池塘里的螺蛳。

        合作社负责人周仁昌：“它这个从小吃豆浆呢，长大以后，它有一个最明显的区别，它这个盖发红的，这个盖发黑的。”

        记者：“外头那个？”

        合作社负责人周仁昌：“就像人一样的，这个有营养，这个盖发黑的，这个发红。”

        合作社把这种螺蛳卖到了常州市的市场上，销售价提高了，所以收购价也从过去农民在市场零卖时的1元钱涨到了2.5元。然而，螺蛳从来没有专门养殖批量生产的，农贸市场对水产品的报价也没有螺蛳的份，除了自己吃就是上大排档，总是登不上大雅之堂，这样的市场，螺蛳产业很难做大。

        合作社负责人徐晓东：“大排挡卖什么价钱，也卖不出品质，卖不出品牌来的，大排挡随便吃吃的，它边什么样的螺都可以的，因为我们这个讲品质的。”

这时候曾在外地做生意的徐晓东却有了一个新鲜的想法，他要把螺蛳卖进星级酒店，这时正好一个机会来了。

        2006年武进区举行农家菜评选活动，一家四星级酒店作为活动的合作伙伴，负责把农家菜的原料烹制成菜肴。徐晓东决定参加这个活动，给芙蓉螺蛳找个名头，让他们没想到的是芙蓉螺蛳竟然被评上了第一名，于是他们马上借这个机会，向这家四星级酒店推销芙蓉螺蛳。

        合作社负责人徐晓东：“当时的时候，我们是以每个人到饭店里去，以还胃菜的形式往一个饭店里送的，开始先送的，先送给他们吃，先不要钱。”

        经过对农家菜的评比，这家四星级酒店也知道芙蓉螺蛳的特点，于是也决定试一试，酒店先把这种螺蛳当成餐前小菜，送给每桌客人吃。这种试销的结果让徐晓东觉得很满意。

        合作社负责人徐晓东：“比如说有客人了，每桌菜上，把小碟子，装到一个小碟子，小菜，那种小菜，然后客人吃了以后觉得很好吃，然后就问那个大堂经理，再来一盆，点一盆。”

        这家四星级酒店在推广的时候也把螺蛳的做法进行了改良，煮螺蛳的汤是小火炖出来的土鸡汤，煮熟的螺蛳也摆放的精致了。经过这一番改造，螺蛳的价钱也番了几番。

        酒店厨师长俞先锋：“我们卖58元钱一份。”

        记者：“这样一份吗？”

        酒店厨师长俞先锋：“这样一份，大约在750克左右。” 

        这菜一推出，马上就得到了顾客的好评，看到有市场，这家星级酒店开始开发新的菜品，并与合作社签定协议，要求长期供应芙蓉螺蛳。但对螺蛳的要求也更加挑剔。于是他们就按酒店的需要去挑选大小均匀的螺蛳，首先就是要控制螺蛳的个头。

        记者：“个体达到多大可以卖了？”

        合作社负责人徐晓东：“一斤150克左右。”

        记者：“一斤150克？”

        合作社负责人徐晓东：“150粒。”

        合作社负责人周仁昌：“像这样的不能上市，太小了，这样的太小了。”

        收上来的螺蛳还要在合作社里经过进一步的分类，然后按照酒店的需要定时送货。

        这家星级酒店让和豆浆长大的螺蛳的名气越来越大，常州市的其他高档酒店也都陆续推出了以芙蓉螺蛳为原料的特色菜。现在常州的30家四星级以上的酒店都向合作社定货，周仁昌和徐晓东每天都要向常州供应1000多斤的螺蛳。芙蓉鲜螺也成了到常州的客人必吃的一道特色菜。

        酒店经理童琴娟：“基本上每桌必点，另外还有大量的打包出去，还有我们有各地慕名来吃的客人 。”

        顾客：“一般外地人到我们这边来，一般都要点这个，都要点这个芙蓉鲜螺，因为名气比较大吗。”

        有了这样稳定的客源，芙蓉镇的螺蛳的价钱也是水涨船高。

        记者：“这种螺蛳你们卖出去的话能卖多少钱？”

        合作社负责人周仁昌：“现在大概是，市场，宾馆里面价格7到8元钱一斤。”

        为了能增加螺蛳的产量，农民们开始减少鱼苗数量，有意投放螺蛳苗在池塘里。

        记者：“现在这个鱼塘里螺蛳和鱼占的比例是多少？”

        养殖户：“这个原来养1万斤鱼的话，现在养6000斤了。”

        养殖户陈永伟：“以前我们不养螺蛳的，以前我们这个螺蛳看到了，都要把它拿起来，就不要它，但是现在价格上去了，比鱼的价格还要贵了。”

        现在芙蓉镇的每家鱼苗养殖户都在池塘里套养螺蛳，每年螺蛳的产量可以达到50万斤。