每天下午都是江苏省扬州市的生鹅交易市场最忙活的时候，这儿的鹅有一个特点，大部分是长途跋涉过来的。

        记者：“你们从哪来？”

        收购商：“从淮安。”

        记者：“ 从淮安拉来多少只鹅？”

        收购商：“一千只。”

        收购商：“我啊，我是山东的。”

        收购商：“这些鹅都是外地的，山东的。”

        在扬州有三个这样的交易市场，高峰期一天的交易量能达到八万只左右，可是，即便有这么多鹅，记者听到的却都是另一个声音。

        收购商：“抢，每天都要抢。”

        收购商：“来迟了就没有了鹅不够就要抢了，来得少就要抢了，昨天我就没有买到，确实需要抢。

        记者：“ 你能抢过吗？”

        收购商：“能抢过，加油抢。”

        每天运到扬州的鹅至少有几万只，可即使是这样大的量还要抢鹅，那么，这些鹅都到哪去了呢？

        在扬州的街头巷尾，随处可以看到这种叫做黄珏老鹅的摊档，这是当地用特殊工艺制作的盐水鹅，它既是扬州人的家常菜，也是宴请的必备菜品，已经有三百多年的历史。在扬州街头的采访中，很多扬州人都说每周家里都要买一到两次黄珏老鹅，而且味道首推用本地鹅做出的黄珏老鹅为最好。

        消费者：“ 那肯定是本地的鹅。”

        消费者：“ 本地的鹅当然好。”

        消费者：“我们本地的人都吃本地的鹅。”

        制做黄珏老鹅一般都是以整鹅品相吸引顾客，然后再切开零卖，所以扬州本地鹅因为没有经过长途运输，没有伤痕，卖相比较好，再加上是用粮食喂养，口味特殊一直很受消费者的青睐。在当地养鹅能赚钱早就不是什么秘密，但这鹅却并不是什么人都能养的。

        方巷镇是扬州白鹅的主产地，当地有4百多户农民靠养鹅致富。农户孙云桃就也想养但他却一直养不成。

        扬州市方巷镇农民孙云桃：“鹅赚钱那时我是晓得的。养鹅肯定多少都会赚。就是资本大。我就没实力养。没有钱养。”

        两年前孙云桃的儿子因病去世，治病花光了家里所有的积蓄，尽管知道养鹅赚钱，但养鹅的投资对他来说是难以承受。

        扬州市方巷镇农民孙云桃：“ 这个鹅苗钱大概是十元一个，200只鹅几千元，儿子去世以后，欠的钱太多，没有实力养。”

        就在一家人觉得前途渺茫的时候，村里忽然给他送了200只鹅苗，还不要钱，孙云桃喜出望外。

        扬州市方巷镇农民孙云桃：“ 去年四五月份，弄了二百只鹅给我养，高兴啊，鹅养出来就高兴了。”

        一年过去了，孙云桃用七分地养了三茬鹅，一家赚了四千多元钱。而让他走上致富道路的这两百只免费鹅苗其实是当地政府买下送来的。原来，当地政府也觉得城里黄珏老鹅用量很大，为了扩大养殖规模，对没本钱的农户，政府都会免费发放鹅苗。

        这个抓鹅一抓一个准的农户叫徐永林，和孙云桃相比，他可以说是方巷镇养鹅最早的一批人。别看他现在很高兴，可是一年多前他还是一脸愁容呢。

        方巷镇养鹅，一直是采用种草散养的方式，因为场地有限，大多数农户一批最多只能养几百只，徐永林家里有10多亩地，算是镇里大户，可这些地和房前屋后他都被他种上了草，一年也不过养了几千只鹅，眼看养鹅赚钱，想多养点，去哪种草给他难住了。正愁的时候镇长来家做客了，说给他介绍了一个养鹅的去处。