凭着多年积累的经验，李宝清夫妇摸索出了一整套臭豆腐店的运营模式，并成功地将这种模式不断复制，从省城到地级市再到小县城，他们发现越往下走，发展的空间越大。在几天的回访中，我们的记者在探寻李宝清致富经验时，发现了一个现象。

        主持人高洁：“很多饭店，饭馆的操作间一般都是在里边，在后边，而这里的操作间呢，却被挪在了前面，你看这个门口有四米的距离，本来看起来很宽敞，而操作间现在呢，就占去了将近一半的距离，不光如此，还里面少摆了几张的桌子，那么李宝清这样的设计到底是为了什么呢？”

        2007年9月，萍乡市金陵小区的李青在李宝清那里学了做臭豆腐的技术后，高高兴兴地回家开了一家臭豆腐店，开业没几天，李青就乐不起来了。原来，与市里其他的臭豆腐店相比，自己的臭豆腐店生意平平。

        李青 加盟商：“刚开始生意还可以，到后面慢慢地过了差不多两个月吧，生意慢慢就淡下来了。”

        熊娟英：“我过来看了以后，他们前面空了这么大地方，但是厨房也好大，她把这些东西全部都放在厨房那里，我说你这样的，要不你把这个厨房放在前面去。”

        李青有点搞不明白，自己的厨房已经很大了，把操作间移到店门前来，浪费了厨房的空间，还占用了店里的营业面积，最关键的是，还得花上一笔不小的费用。

        李青：“我有点不太愿意，因为成本不是挺高一点的吗，我也搞不清楚生意好不好。”

        李青决定先看看再说。过了一个星期，生意仍不见有起色。李青一咬牙，花了3000多元把操作间移到了店门口，没想到这一动竟带来意想不到的效果。 

        顾客 谢艳：“那种就是现做现卖嘛，放心食用，看得到卫生很干净这样子，然后我们看着这个食物点，就比那个单子上面更好，一目了然，知道这个食品，是吧，看得出来新鲜。”

        店员 郭伟英：“有的人在外面等，说哎呀快点呀，那个人说快点呀，他们都叫，我们有时候真的搞不过来。”

        李青：“生意吗，比以前增加了有两成。”

        操作间从厨房移到店门口，生意明显不一样。在回访的时候，李宝清向我们道出了其中的奥秘。

        李宝清：“操作间放在门口，只要一炸出来的话呢，远处一点的五六十米的位置都完全能闻得到味道，就过来了。另外像这个门口，有好多人是不愿意进去，因为进去的话，好多很漂亮的女孩子，她是怕身上有味道，那么站在门口的话呢，就两三个人，就有排队的这种感觉，所以说人气就很容易造了。”

        看似不经意的门店设计，为臭豆腐店赢来了不少的人气和生意。2008年4月13日我们回访期间，学了臭豆腐制作技术的夏玉娥准备在南昌市广场东路开一家臭豆腐店，特意请李宝清帮她去选址。

        李宝清：“从丁沟路到广场的必经之路，好，谢谢，回头再联系，走，咱们再看几家。”

        记者：“是在帮您选店？”

        夏玉娥加盟商：“对”

        记者：“怎么让他们帮你选？”

        夏玉娥：“他们有经验，我没有经验，我不懂得选店，因为我没有开过店。

        李宝清：“选址是很关键的一个环节，选址就决定了这个开连锁店的成与败，就这么关键 。”

        夏玉娥：“因为熊老板说了会帮助协助我们找店面，所以我才放心来开这个店，要不然我不敢开，真的不敢开，没人找店面，因为我没有这个眼光，选店很重要的。”

        熊娟英：“这个玻璃也是可以弄掉的。”