记者：“你多次提到夫妻创业，一定要夫妻创业吗这种小店。”

        李宝清：“建议夫妻更好一些吗，你比如要和别人合伙的话，合伙的生意是比较难做的，因为到一定阶段，发展到一定阶段，到分钱的时候，你干多干少了，分钱分多分少了，这都是问题，回头的话呢，弄不好要打官司的，所以我们建议在创业之初，它这个小店尽量还是让家人来做。”

        记者：“以前有没有人做过大店？”

        李宝清：“你比如说以前深圳有一家大型超市的后面有一个大店，它就没有听从总部的劝告，我一定要搞个大的，搞了100多平方米，那么雇人就雇了30多个，结果的话呢，经常出现跑单，成立了一个采购小组，每天去采购东西，这样的成本是大幅度增加，最后因为内耗，还有这个市场摸索不准确的原因，这个大店就关门了，所以小本创业，切忌贪大求全。”

        这种开小店、低成本的运作模式，正好符合了那些小本创业者的投资心态，这也是李宝清的臭豆腐能够快速扩张的法宝之一，这期间，各媒体对李宝清夫妇的宣传，引来了不少前来加盟的人。文勉是江西省上栗县人，2007年8月，文勉在上栗县开了一家臭豆腐店，生意虽然不错，但文勉却有些不太满意。

        文勉 加盟商：“营业额只有七八百块钱一天，就想搞点活动，就把生意带起来一下。”

        营业额上不去，李宝清的臭卤水销量也跟着上不去，臭卤水是炮制臭豆腐的核心原料。为了让各加盟店的臭豆腐品质跟总部的一致，所有加盟商的臭卤水都由李宝清制作好后统一配送。因此，加盟商经营得不好也影响李宝清的收入，要增加营业额，就得想办法把不吃臭豆腐的人吸引过来。李宝清在上栗县观察了一段时间。他发现1元钱一碗的凉粉在当地很受欢迎。

        熊娟英：“这一袋凉粉成本是8元钱，然后的话，我能做出这种碗的话呢，是50多碗。”

        夫妻俩跟文勉商量，决定推出送黑白凉粉的促销活动。

        熊娟英：“他们开始尝到我们的凉粉好吃，然后要进来光吃凉粉，不吃臭豆腐的。”

        李宝清发现，到店里吃凉粉的年轻人明显增多，但臭豆腐的销量并没有上来，因为很多人没有尝过臭豆腐，也不知道口味如何，于是，他让文勉再次调整了营销策略，不再送凉粉，而是在顾客买凉粉时送两块臭豆腐，这个办法推出后，很快见到了效果。

        记者：“后来这个营业额有没有提升？”

        文勉：“当然提升了一些，提升了三四百块钱。”

        女顾客 刘丹：“一般都是我们来吃凉粉，和朋友，每次来吃凉粉，吃了凉粉，闻见那个臭豆腐的味道就想吃一下。”

        女顾客 叶红：“反正就是蛮难闻的，就不舒服。”

        记者：“后来怎么爱吃了？”

        女顾客 叶红：“也是朋友在吃吗，我就吃一块呀，好吃呀，后来就又吃了。”

        臭卤水是李宝清赚钱的另一个渠道，加盟商经营的好坏，直接影响到李宝清这部分的收入，因此出点子帮助加盟商经营好臭豆腐店，也间接地增加了自己的收入。

        记者：“虽说是一个小本生意，但是我看你在经营策略上也花了不少心思，就像这种小店经营，你觉得应该都有一些什么样的策略和招数吗？”

        李宝清：“经营的策略和技巧是比较多的，你比如说这种促销，我们的促销方式一般来讲在前期都是什么呢，都是捆绑式的，就是我开始在开业的时候，因为人要接受这个东西，任何人都有一个叫捡便宜心理，任何人都是这样，那么这种捡便宜心里的话，也就是叫迎合顾客的这种心态，要尊重他，那么我们开始的话呢，叫做高定价，低走货的这样一种方式，就是我开始是一套套餐，那么我臭豆腐定的是4块钱一份的话，那么回过头来我赠送你一碗黑白凉粉，然后赠送你一碗绿豆稀，这样一个情况别人感觉非常尊重，一考虑，那么臭豆腐是4块钱一份，再赠送一份这个，那也花了3块钱，不贵，好吃而不贵，而且还解馋，那我为什么不消费它呢，这样立马就拉动起来。如果说我再说一种方式，你开始定价认为，这个开始低价策略，然后最后阶梯式上涨，这样顾客很难心理承受，认为你顾客多了吗，多了你就涨价呀？那除非是特愿意吃的，否则人心理的话觉得对你老板有意见，很可能就会减少你的销售量，所以这一点非常忌讳，这是商家的一个大忌。”