记者：“一般的创业者在创业的时候，首先想到的是做什么，也就是说选择什么项目，以你的经验，你选择项目的依据是什么？”

        王全欣：“我们自己比较注重的，第一个就是它的连贯性，你选择一个项目，如果选择一个新项目，你根本原来不懂、会的，进入市场会非常困难，比如说我原来做的，那个产品一品三吃，我用的是黄豆，而且市场其它的相关方面呢，它都非常接近，所以你进入会非常简单，另外要看它的市场，这个市场要大，要能卖得掉，这个要把握住，如果这个产品你卖不掉，就不好办了，像那个豆腐，它投资不是很大，它万一 假如说它做不成了，万一它做不成的话，我还能再回来。”

        豆腐场所在的坡胡镇，个体企业发达，全镇5万多人口，有3万多人农忙过后，在附近打工，这是前些年从未有过的新变化，很多农民吃菜从自种自吃逐步转向购买。

        村民：“上班时间老紧，里都是俩人，口少，每天上午买。”

        乡村超市主人：“10点多，这里的人最多，都搭配着卖，有割豆腐，割个两三元钱的，都是配着吃嘛。”

        村民：“一个月的生活费还不少，现在都是吃啥都买，因为你有钱，没钱也得吃。”

        记者：“现在买菜吃的农户，是一个什么比例？

        村民：“就是基本上占一多半了，三分之二左右。”

        这几年农村超市遍地开花，人们每次在饭前，几乎可以家门口买菜，其中豆腐的购买率很高，可是生产豆腐的人，大多停留在一家一户的手工作坊，产量很低。

        村民：“像我们五六十岁的磨豆腐，干其它，人家用不上，往厂里去，年龄大了，人家不要，所以就在这儿磨个豆腐。”

        长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：““在历史上，我们长葛有几个乡镇，做豆腐是很有名的，包括他们以前，都是做好豆腐拉到郑州 许昌去卖，群众有这个基础。”

        农村消费市场的变化，坚定了王全欣做大做强的信心，但实现这个目标的出路是规模化，只有通过机械化生产来解放人力。令他没想到的是，这个豆腐场，居然被当作外来投资，受到了当地几级政府的关注。

        长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：“尤其考虑了环保、节能减排等等方面，不是一味地什么都要，每年也有一部分项目，是被我们筛掉的。”

        长葛市坡胡镇镇长 路绍卿：“当地的农民，到我们本地的企业打工，一个是就近，途减少了，再一个工资有绝对保证，我们都是当地的乡亲爷们，假设我给你打工，你随时都可以把工资给我，因为其它原因，我不干了，这个工钱还是少不了的。”

        卫生环保、还能提供就业、增加税收，王全欣遭遇一路绿灯。为节约资金，他们能做的自己做，做不出来的再去买，各个工序之间按照高低落差，进行管道连接。首先要解决的是怎样提高磨浆的速度。

        王全欣：“原来一个磨，因为这个浆需要磨很多遍，一遍磨不干净，你就出不了豆腐了，原来他们是怎么磨的呢，磨一次 ，再把浆放进去 再出 ，然后再放进去 再出，这样反复地放。”

        一次性安装三个磨，让上一个磨的出口，连接下一个磨的入口，这样可以连续磨浆，一次完成。

        王全欣：“这个连续磨浆，你看从第一个磨出来，它通过管道，抽到这个磨里边来，然后这个磨完以后，又抽到第三个磨里边去。”

        可接下来，王全欣一心想提高效率的想法卡了壳，煮浆的速度远远赶不上磨浆的速度。

        传统的煮浆，大多采用大锅、柴灶加猛火。豆浆未熟的时候容易溢出锅外；浆煮熟了，锅底总有一层厚厚的焦糊状锅巴，更关键是耗时耗力。