广东人在鸡的烹饪手法上要求并不是很苛刻，但对鸡的品种、肉质及出处却十分讲究。面对市场上云集的各地名优鸡只，广州人对这个新来乍到品种兴趣不大，为了迅速打开市场，李开达在活鸡量交易较大的东宝市场搞起了现场促销。

        李开达：“我在旁边烧一锅水，弄一个锅，你们来这里，谁愿意来这里，就免费给一个鸡，自己杀自己煮，好吃了以后再要我的鸡。”

        在这个市场做生意的广东经销商欧开球，就是在这一次促销中与李开达结识，并决定与李开达合作专营三黄鸡。

        广东东莞经销商 欧开球：“我们吃就认为好吃，最后我拉了一车鸡回去，都亏本。我老婆看见我拉一车回来又亏本，拉两车回来又亏本，我老婆呢，就把他赶走，我不想卖这个鸡了。”

        欧开球以每斤8元进的三车三黄鸡，因为卖不出去，不得不低价处理，尽管爱人强烈反对，欧开球还是想卖这个品种，但在没打开市场前，欧开球觉得8元一斤的价格太高，不敢再冒亏本的风险。

        李开达：“这很现实的，一车鸡亏几千块钱，谁都怕的，一个小小的铺面，你一天，一次就亏几千，多少个几千可以亏呀，他也怕的。”

        眼瞅着农户养的三黄鸡一天天长大，按照合同，农户的鸡只要长到2.5斤，李开达就得回收，如果不回收，李开达每天就得补给养殖户每只鸡2角钱的饲料费，这着实让李开达发愁。

        李开达：“长大了卖不出去，每天饲料，一只鸡就是0.2元钱的饲料，我存栏差不多300万只了，在山上面，一天300万只鸡，一只鸡吃一角钱的料就是30万元，吃两角钱的60万元。”

        李开达只有迅速抢占广州市场才能摆脱困境，要想打开这个市场还得依靠当地的经销商，而欧开球因为上两次的亏本，不敢再进货，李开达要想让欧开球继续卖他的鸡就必须降价。李开达把以7元一斤的价格从农户手中收购上来的鸡， 6.4元批发给欧开球，让欧开球继续卖三黄鸡。

        欧开球：“把这个价钱又降低，三次调价，三次降低价钱，我有一点感动。”

        李开达：经销商专门贩运鸡，一只鸡要赚1元左右，一个月，他也就销几万个鸡，那几万块钱，一年就几十万元，他还要冒风险。”

        因为觉得成功的可能性大，欧开球最后接受了李开达的建议,这一次，欧开球利用自己的销售渠道专攻饭馆酒楼。

        欧开球（两人）：“送去酒家的时候，我们也送他们也送的，我杀一只鸡先让老板吃，吃一餐饭，认为这个鸡好吃了，他才跟我签合同，没有吃过他是不签的。”

        让酒楼老板先品尝后接订单的方式，使他们的三黄鸡逐渐被许多宾馆酒店接受，短短一个月销量扩大了，尽管这个月他亏损了十多万元，但这一次主动让利，使李开达逐渐打开了广州的市场。

        记者：“现在那边的鸡，占你整个产量的多少？”

        李开达：“他可能占了10%到15%左右，他卖我的鸡，他一个客户就占那么多。”

        记者：“他算你一个比较大的客户？”

        李开达：“他是我们公司最大的客户，每年他从东莞拿1000多万的现金到我们公司来的。”

        自从打开广州市场后，上门来找李开达养殖商品鸡的农户逐年上升，2003年更是一下子猛增到3000多户。这年9月，一位叫刘水景的广东人找到李开达，想长期要他的三黄鸡做饭店的招牌菜。

        李开达：“他也找过几个省的鸡，比如江西鸡，湖南鸡，海南鸡，广东鸡，广西鸡，大量的鸡对照，认为我这个鸡最适应做水蒸鸡。”

        因为联系不上刘水景，我们的记者没有采访到他本人，刘水景做出的水蒸鸡有别于当地的家常菜白切鸡，做法和味道很独特。经过反复对比，刘水景发现李开达的三黄鸡更适合做这道菜，而李开达也很看重刘水景的水蒸鸡加工技术，如果利用这道菜来打自己的品牌，对扩大销售渠道应该有很好的效果，但当两人商谈长期供货协议时，刘水景告诉李开达，自己的店正在筹备当中，还缺部分运作经费。