村民在采挖白芹

　　从进入冬季到次年2月，是溧阳市长阳村和新桥村的村民最忙碌的时节，他们清晨四五点钟就下地，赶着采挖的是一种在市场上不常见的菜，白芹。

　　记者：“麻烦你停一下，我问问你，你这是在收芹菜是吗？”

　　溧阳市戴埠镇新桥村村民 金小平：“对，是收芹菜。”

　　记者：“ 你们说的不是白芹吗，怎么都是绿叶子？”

　　溧阳市戴埠镇新桥村村民 金小平：“白芹是埋在土里边的，不是露在外面的。”

　　白芹属芹菜的一个种类，因它全身洁白，所以被称为白芹。白芹的栽种方法非常特别，在它的生长期四周被土严严的捂住，只能看到顶部的叶子，只有等成熟开挖的时候才会露出真面目。

　　记者：“露出来了，里边的就是？”

白芹

　　金小平：“对，露出来了，里边的就是白芹。”

　　记者：“可以拿出来看一看吗？”

　　金小平：“可以，可以。”

　　记者：“这就是取出来的白芹？”

　　金小平：“对这就是培在土里边的白芹，下边都是白的。”

　　记者：“这菜很嫩的。”

　　金小平：“对，很嫩，很嫩。”

采挖白芹的村民

　　种植白芹采用的是水培旱育的方法，根须在水里吸取营养，光合作用完全靠叶子吸收。

　　溧阳是我国最大的白芹种植基地，年产白芹5千多吨，由于白芹看上去洁白无瑕，而且口感脆嫩，所以一直是溧阳市场的抢手货，价格最高时能卖20多块钱1公斤，在利益面前，2004年种植面积从原来的1千多亩扩大到2千多亩，可是在面积扩大的同时，价格也跌到了低谷，1公斤只卖2块多钱。

　　溧城镇长阳村 金德马：“七八毛1斤，芹菜种起来难种， 算算不合算。”

　　白芹生性娇嫩，从土里挖出来，当天销售不完，颜色就会发黑，如果气温超过5摄氏度还会长长，影响口感，所以一直以来溧阳的白芹从不外销。

　　戴埠镇新桥村村民 陶学良：“它见了风都长，遇风就长， 放在阳光下它就在长，肉眼是看不到的，但是放1天你就看到了。”

　　记者：“放1天会长多少？”

　　陶学良：“放1天大约长3到5毫米”。

白芹

　　白芹不利于运输和储藏，必须当天销售，否则，白芹出土见到了阳光和空气，产生光和作用，颜色就会变绿，不再值钱，可是产量大了以后，当地又无法消化那么多，那年村民的白芹大量积压。然而，陶学良不一样，就在大家都卖不出去的时候，他的白芹却一车车卖到了上海、苏州等地方，直到现在他还是每天有货发往外地。

　　陶学良：“我外运的货全部是去宾馆，酒店，宾馆。”

　　记者：“那1天要走多少？”

　　陶学良：“现在一般是七八百斤左右， 往北京销18块钱1市斤。”

　　陶学良是当地最大的白芹种植大户，他1个人就种了70多亩，当年价格的下跌使他坐立不安，决定孤注一掷，利用飞机空运的方式，把白芹带到上海的高档宾馆和酒店去试销。

　　陶学良：“上海人饮食上面特别讲究，他们大家都说好，一个带动一个就形成一个市场，我打过的城市到下午白芹基本就脱销。”

　　陶学良凭借飞机的快捷，成功把白芹卖到了上海、北京等一些大城市的宾馆饭店，一般上午运出去，下午就能端上异地的餐桌，但空运也加大了他的销售成本，所以他只能选择消费层次高的地方进行销售。