浙江省临安市玲珑街道杨家头水库状元山

　　距离杭州两个小时路程的临安市城郊，有一个山庄，每到夜幕降临时分，就会有人为吃一道菜，开着轿车来到这里。

　　村民 男：“我住在这里，经常看到，有时候车都停到我们家门口来了。”

　　村民 女：“他们生意天天这样好。”

　　就在这时，山庄女主人何女一家人开始为客人要吃的这道菜忙活起来。

　　临安市徐家坞村党支部书记 钱德根：他经营有道，我估计存了很多钱，真的。”

　　村民 男：“很多人都是回头客。”

　　村民 女：“他们已经出名了。”

　　山庄周围居住的村民都认为何女赚了不少钱，在记者采访的几天里，也亲眼目睹了山庄生意火爆的场面。

　　厨师长 王国成：“20多个包厢全部坐满，还坐不下，在外面这个大厅，在外面都坐上人了。”

　　临安顾客 男：“来了有几十次了，朋友请客都到这里来。”

　　临安顾客 男：“首先第一个就是价格优势，第二个这个烧法，这个煮法不一样。”

　　临安顾客 女：“我们主要是冲着这个味道来的。”

　　何女：“人家都是冲着这个甲鱼过来的，上海人，北京也有人来，都是他们客人带过来的。”

　　何女经营这个山庄已经5个年头，生意一直不错，靠着一道红烧甲鱼招牌菜，一年就能给她带来500多万元的销售收入。然而在5年前她却还是一个连甲鱼都不敢杀，欠债300万元的甲鱼养殖户。

　　十年前，何女养温室甲鱼经历了1公斤560元到30元的跳楼价，亏光了家里所有的积蓄，就在她为盲目投资自责时。丈夫武国锦在市场上发现，仿野生养殖的甲鱼1公斤能卖100多元，还是有利可赚，于是建议妻子养仿野生甲鱼。

　　何女：“我想把亏掉的60万元赚回来，还想赚点大钱。”

　　这一年三月，何女到杭州甲鱼协会系统学习了仿野生养殖技术，回来后，武国锦借来10万元，和妻子在环境优美的小天目山脚下 “龙潭湾”建起仿野生养殖场，给甲鱼营造自然生长环境，把甲鱼分阶段进行喂养。

　　何女：“大小分开，雌雄分开，雌的和雄的要打架，大的要咬小的，那么小的就吃不到了，小鱼，螺蛳扔下去都让大的吃掉了，大的就长得快，小的就更加长不大。 ”

　　按照仿野生养甲鱼的要求， 何女用4年一个养殖周期养仿野生甲鱼。

　　何女：“每天要花两千多元。”

　　记者：“给它们喂什么东西？”

　　何女：“喂鱼喂螺蛳。”

　　2001年，何女养的第一批仿野生甲鱼终于可以上市，她根据养殖成本把甲鱼的销售价定在1公斤120元。开始向临安市各大酒店推销，结果酒店都已价格太高不愿购买。酒店不要她只有让丈夫在临安市的农贸市场销售甲鱼。

　　何女的丈夫 武国锦：“我们临安市也不大，在农贸市场上卖甲鱼，一年大概能卖五六千斤，养殖数字远远超过这个销售数字。”

　　甲鱼养到时间就得卖出去，否则越养成本越高。2002年，何女的丈夫又在杭州，上海等地的农贸市场摆摊设点卖甲鱼，同时还向酒店推销。但是销量始终没有过半，此时他们养甲鱼已欠债300万元。

　　一天，何女跟随丈夫给杭州一家农家乐模式酒店送甲鱼，她无意间看到了酒店的菜单，菜单上二百多元的甲鱼价格，让她大吃一惊，当时她就琢磨也开一个农家乐挣钱，可是丈夫对他的想法却不以为然。

　　武国锦：“她是专养甲鱼的，当时我说甲鱼养好就行了。”

　　要开农家乐就必须有自己的特色菜，因为丈夫反对，性格倔犟的何女就偷偷练习制作甲鱼，杀甲鱼是第一个难关，以前连鱼都不敢杀的何女硬是壮着胆子杀起了会咬人的甲鱼。

　　日子久了，她居然还练就了一套宰杀甲鱼的绝活。