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蟹的几种食品加工方法

1、醉蟹将洗净沥干的鲜蟹，揭开脐部用竹签插一小孔，脐内塞椒盐盖好。配制腌制液：鲜蟹100千克，白糖10千克，精盐10千克，姜汁6千克，酱油40千克，花椒0．6千克，黄酒20千克。将上述原料混合搅匀后，...

加工技术 2009-07-07 8 0
鸡蛋灌饼（半两一剂）

主料：面粉1斤、鸡蛋10个、大葱末半斤、素油3两、花椒、盐适量、大温水6两。制作方法：1、将面粉倒在盆内，加入大温水用手拌匀；揉光调成软硬适当的面团稍醒待用。2、把面团放案板上用手揉光，搓成一寸粗的细...

蛋鸡饲养 2009-07-07 5 0
电烤鸡生产工艺

本项技术操作简便，投资少，见效快，适于个体加工经营，是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。1.选鸡，浸泡卤制备。选用毛重1.8～2.2千克的50日龄健康肉用鸡，体形大小适中。浸泡卤配方...

加工技术 2009-07-06 4 0
闾山柴房鸡的加工

据民间传统，闾山柴房鸡是清朝乾隆皇帝命名的，已有300多年历史。1.加工方法（1）配方每加工20只鸡，需要鲜小榛蘑20个、鲜口蘑20个、鲜猴头蘑20个、鲜香蘑20个、百合3.5g、白芨3.5g、黄花菜...

加工技术 2009-07-06 5 0
虾酱的制作方法

制作方法1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量...

加工技术 2009-07-06 3 0
猪疥螨病的综合防治

确诊采取病料，查找病螨虫体。此病与湿疹、秃毛癣有区别。湿疹有痒感，但不及疥螨病厉害，在温暖的厩舍痒感也不加剧，有的湿疹不痒；秃毛癣的患部呈圆形、椭圆形的一片，表面有脱落的皮屑，剥离后皮肤光滑，患部常融...

猪病防治 2009-07-06 5 0
粉丝水煮鱼的做法

炖也是煮，就是时间长点，所以我把这个也规划为炖菜，现在吃这个好象挺流行的，于是我也做，要是不做，好象我不会似的。鱼切片，放点盐，胡椒粉料酒，轻轻的拌拌，因为鱼肉嫩怕碎，然后放点蛋液，放点淀粉和油，搅拌...

加工技术 2009-06-29 13 0
抓炒鱼仁

特色：鱼仁金黄。入口香脆，具有醇、麻、甜、咸等多种味道。配料：偏口鱼肉750克。熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克，清汤150克、白糖20克、葱姜各1...

加工技术 2009-06-29 9 0
香辣水煮鱼

主要材料:豆芽,鱼片　　配料:红翻天豆豉剁椒,干辣椒,葱姜蒜,花椒,料酒,盐,糖,生粉,生抽　　做法:　　1.鱼片加料酒,盐,生粉,生抽,腌片刻　　2.用油炒熟豆芽,加盐,放入碗里.　　3.入油(油一...

加工技术 2009-06-29 4 0
大口鲶之泡菜鱼头

材料：1、鲶鱼，鲶鱼最好是十斤以上为好（5斤的也将就），大了，鱼头才有吃法.　　2、泡菜（泡莲花白为上），泡菜要够酸，再拈点酸汤中的花椒和花椒叶子加入，这样的汤煮来味道更妙。　　3，鸡蛋两个、手搓辣椒...

加工技术 2009-06-29 6 0
彩带鱼头

菜系：四川菜材料：上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。做法：首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢...

加工技术 2009-06-29 4 0
农家验方治牛病

治牛过食症将300克萝卜籽炒熟并粉碎，加入大蒜泥200克，人工盐100克，豆油500毫升。混合调匀，加温水适量，1次给病牛灌服。▲治牛肺炎取鱼腥草300克，蒲公英400克，加适量水煮沸，待凉后每日分2...

牛病防治 2009-06-29 4 0
巧用偏方治牛病

奶牛乳房疣　奶牛乳房或奶头上，常长有一些小肉疙瘩，即增生的肉疣，在清洗和按摩乳房或挤奶时，触动有痛感，影响泌乳和挤奶。　　处理方法可用蜘蛛丝巧除，方法是用蜘蛛网织的蜘蛛丝，具有韧性，愈长愈好，再对折成...

牛病防治 2009-06-29 5 0
盐水香鸭的简易加工方法应用介绍

一、原料配制　　1主料：采用肉鸭或各种地方麻鸭，选用当年长成的活重在1.5千克以上的肥鸭，作为一级品加工原料。?　　2辅料：精盐、花椒、八角、葱、姜、香醋。?　　二、工艺流程?　　选鸭→宰杀、清洗→开...

加工技术 2009-06-29 10 0
精武鸭颈制作工艺

原料：　　袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3...

加工技术 2009-06-29 8 0
流行鸭病防与治

一、鸭瘟。春、夏、秋三季多发，发病率、死亡率均高。预防：在10-15日龄注射鸭瘟疫苗。治疗：每100只成鸭用川芎、党参各15克，滑石、肉桂、甘草各20克，双花10克，郁金12克，花椒8克，煎水取汁，加...

鸭病防治 2009-06-26 4 0
姜蒜香辣虾

海白虾若干，背脊开边。主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒...

加工技术 2009-06-26 3 0
清蒸加吉鱼

【特点】原汁原叶，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。【原料】加吉鱼750克。猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清汤150...

加工技术 2009-06-26 2 0
鱼头鱼尾汤

1.将一条重一公斤多的活鲤鱼剖洗干净，把鱼头鱼尾剁下。将鱼身剁成约半寸见方的鱼块，放入适量盐、花椒和葱末，搅拌后腌一两个小时。然后控干水，拌入干粉芡。一块块放入热油锅内，小火炸至金黄。一个叫做"椒盐鱼...

加工技术 2009-06-26 7 0
水煮红斑鱼

原料：红斑鱼、花椒、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、料酒　　制作方法：　　1把鱼洗干净，鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。　　2在鱼片中加入适量的盐、花椒、糖、少量料酒，腌制20-3...

加工技术 2009-06-26 4 0
火烤鳜鱼

[原料]净鳜鱼1条（约重500克），小葱150克，葱白段50克，花椒50克，甜面酱10克，蜂蜜5克，精盐2.5克，麻油5克。[制法]先将花椒放在大碗内，加盐，倒入开水400克盖好碗焖至水凉，将小葱放在...

加工技术 2009-06-26 11 0
酸菜鱼

【菜名】酸菜鱼【所属菜系】东北菜【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精...

加工技术 2009-06-26 7 0
干炸赤鳞鱼

【特点】鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。【原料】主料：活赤鳞鱼16条（重约250克）。调料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克。花椒盐5克，花生油750...

加工技术 2009-06-26 8 0
香酥鲫鱼

原料配方鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮、丁香、豆蔻、...

加工技术 2009-06-26 2 0
大马哈鱼的做法

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。一、清炖大马哈鱼头原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜...

加工技术 2009-06-26 4 0