加工技术

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毛虾加工新技术

毛虾，即中国毛虾，又名小白虾、水虾等，甲壳纲，樱虾科，体侧扁，甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿，尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半及末缘具羽毛状。前...

加工技术 2009-07-12 0 0
蟹虾低温贮存保活剂的制作

蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。　　本文介绍的保活剂是以...

加工技术 2009-07-12 0 0
毛虾加工技术

毛虾，即中国毛虾，又名小白虾、水虾等，甲壳纲，樱虾科，体侧扁，甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿，尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半及末缘具羽毛状。前...

加工技术 2009-07-12 0 0
日本对虾收获与加工

收获方法　　达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内...

加工技术 2009-07-12 0 0
微冻对虾保鲜效果好

日前，水产新品微冻对虾在海南问世。微冻对虾是海南大众海洋产业有限公司引进韩永苗先生发明的微冻技术，大量收购海南养殖的南美白对虾进行创新性加工的水产新品，对发展海南农副业生产，特别是促进鱼虾养殖业的发展...

加工技术 2009-07-12 0 0
虾酱及其制品的生产

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。（－）虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：（l）中国毛虾；（2）日本毛虾；（3）糠虾；（4...

加工技术 2009-07-12 0 0
新鲜虾蟹怎么挑？

虾壳应是青灰色蟹眼一碰有反应　　水产品大量上市的季节，一些不法商贩为了赚钱，往往会用死蟹死虾蒙骗消费者。如何才能安全放心地选择水产品呢，记者采访了中国农业大学营养与食品安全系主任何计国教授。　　购买时...

加工技术 2009-07-07 0 0
虾姑的加工技术

琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。　　琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛...

加工技术 2009-07-07 0 0
虾米的加工方法

虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。　　虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下。　　1、原料处理在水煮前...

加工技术 2009-07-07 0 0
巧制作仿龙虾片

仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉５公斤，淀粉５０公斤，味精１公斤，砂糖１．６５公斤，精盐１．１５公斤，香料水１公斤（用桂皮、甘草、八角各２５０...

加工技术 2009-07-07 0 0
对虾的加工工艺

原料对虾经感官质量检验后，就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是：　　(一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理...

加工技术 2009-07-07 0 0
虾皮的加工制作技术

主要原料：毛虾、食盐等。设备用具：铁锅、筐、流水灶。　　制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮：①...

加工技术 2009-07-07 0 0
软壳龙虾的生产技术

龙虾养殖场生产软壳龙虾，可以采用以下技术：　　1．放养时投放规格一致的苗种目前，养殖户的苗种基本上是通过市场收集或野外捕捞而来，规格常常差异较大。养殖场生产软壳龙虾时必须选种，将发育一致、规格相近的苗...

加工技术 2009-07-07 0 0
软壳龙虾的加工

1．软壳龙虾的加工龙虾蜕壳后，整个身体趋于洁净，只要稍微加工就可以食用。食用前，为了安全起见，用眼科镊子从龙虾的口器处或眼睛后方插入，将虾的胃和胃中的两个钙石一起摄出，另外，用镊子从虾的肛门外将虾的肠...

加工技术 2009-07-07 0 0
软壳龙虾的生产方式

我国具有丰富的龙虾资源，但是在开发和利用这一资源方面与国外存在着较大的差距，美国是世界上生产和消费龙虾最多的国家，它在软壳龙虾的生产方面已形成非常成熟的技术，包括工厂化的软壳龙虾生产设施和设备的设计与...

加工技术 2009-07-07 0 0
制作虾蟹储存的保活剂

本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类元素配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等在一定时期内不致死亡的低温贮存保活剂，其特点是原料易得，配制简单，保活期长，有利于提高经济效益。一、...

加工技术 2009-07-07 0 0
虾皮加工技术

主要原料：毛虾、食盐等。　　设备用具：铁锅、筐、流水灶。　　制作方法：　　将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法...

加工技术 2009-07-07 0 0
制作虾蟹储存保活剂

本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类元素配制而成，可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等在一定时期内不致死亡的低温贮存保活剂，其特点是原料易得，配制简单，保活期长，有利于提高经济效益。一、...

加工技术 2009-07-07 0 0
虾酱的制作方法

制作方法1.原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。2.盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量...

加工技术 2009-07-06 0 0
沙茶酱、银虾酱制作工艺

沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒...

加工技术 2009-07-06 0 0
虾子酱油组制作方法

原料配方本色酱油100千克新鲜虾子10千克白糖4千克高梁酒4千克生姜1千克制作方法先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立...

加工技术 2009-07-06 0 0
虾头酱制作方法

加工虾头酱所作用的虾头，虾尾等原料，是加工冻虾时被废弃的部分。这些被废弃的虾头、虾尾、虾壳等可分类单独加工，也可混合加工。制作方法1.将上述新鲜虾头、虾尾、虾壳等原料用水洗净，沥水后油炸，在160℃左...

加工技术 2009-07-06 0 0
南美白对虾苗生产中盘调整

养殖户投苗心态将决定虾苗生产走势时值6月，从华南地区虾苗场生产周期来看，此时也是南美白对虾苗生产淡季，正值分析下半年虾苗需求变化，调整生产计划的中盘整饬阶段。今年的育苗形势较去年另有新增因素影响，南美...

加工技术 2009-07-06 0 0
虾酱及制品的生产

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。　　（－）虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：　　（l）中国毛虾；（2）日本毛虾；（3）糠...

加工技术 2009-07-06 0 0
制作虾饼的操作要点

制作虾饼的操作要点有(1)添加虾肉、擂溃、成型：按比例添加虾肉、擂溃，按产品要求调校鱼糕成型模具使成型后的制品呈圆形或椭圆形饼状。要求产品大小均匀，饼的厚度、形状和重量符合产品包装要求，然后按下面的方...

加工技术 2009-06-30 0 0